貴州油辣椒做法及配方?用料:紅辣椒面随意、姜适量、花椒适量、蒜2-3頭、鹽适量、菜籽油酌情,現在小編就來說說關于貴州油辣椒做法及配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料:紅辣椒面随意、姜适量、花椒适量、蒜2-3頭、鹽适量、菜籽油酌情
辣椒一定要紅辣椒面。菜籽油入鍋燒熱,等油面上的泡沫幾乎消失,微微冒煙就關掉火。等油稍涼一下,倒入準備好的蒜末。小火慢慢炸制金黃。
蒜末炸差不多了就到入拌均勻的紅辣椒面+青藤椒+紅花椒+姜末。也可以滴一點水在辣椒面裡面拌勻,可以預防一下油溫度過高辣椒糊掉。注意是加在辣椒面裡面,别加油鍋裡。
然後還是小火慢慢熬,注意同時攪拌以免受熱不均勻。熬到香味出來,油慢慢變成紅色就要注意随時把鍋端離爐竈。最後靠餘熱完全可以把辣椒熬脆~我是視頻裡這個程度就離火了,放涼再出鍋裝在有蓋子的容器裡可以存放很久。
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