粉絲類是老公的最愛，以前吃過紅薯粉土豆粉豌豆粉，唯獨沒吃過蕨根粉~ 突然很想吃蕨根粉，于是網購了兩斤回來~ 百科一下： 蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品，因為蕨菜是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。 蕨根分布于貴州梵淨山、陝西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，其經現代工藝取其根部澱粉精制而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有保健作用。 我買的是四川發貨的，應該是比較正宗滴！ 店家送一包小幹紅辣椒和一包辣椒油，正好用上。 這個量如果當正餐剛好是一個人的量，如果是加餐會吃撐，哈哈 至于配菜和調料可以根據自己的喜好來準備，畢竟個人口味不一樣。 我這個配出來的口感非常好，酸辣酸辣的，非常爽。 醋我用的米醋，沒有米醋的可以用陳醋，再不然白醋也行。 不喜歡吃酸的省略醋就可以了，不喜歡吃辣的省略辣椒。 油鹽也是自己看着辦，口味重的多放點，口味淡的少放點，總之按自己的口味來哈~ 所以我的這些用量也就沒有一一稱量了~

By 燒果果

用料

• 蕨根粉（幹） 150g
• 生菜 四片
• 香菜 适量
• 黃瓜絲 适量
• 肉末 适量
• 姜蒜碎 适量
• 香蔥 适量
• 幹紅辣椒 适量
• 辣椒油 适量
• 油鹽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 米醋 适量

做法步驟

1、提前稱取150g幹的蕨根粉用清水浸泡兩個小時。也可以不浸泡，不過煮的時候會需要久煮一些，我浸泡之後煮很快就熟了，非常省事。

2、浸泡好的蕨根粉撈出來瀝幹，準備好各種配菜和調料。可以根據自己喜好來配~

3、鍋内放入适量水，将泡好的蕨根粉放入，煮至疲軟無硬芯。判斷的方法可以用手指甲掐一下，或者直接用牙齒咬，沒有硬芯就可以了

4、煮熟後撈出來用涼水沖洗一下，用冰水沖出來會更勁道。可以提前冰些水在冰箱~沖好後放一旁備用。

5、之後将鍋内的水在火上燒幹。

6、加入适量植物油。

7、先放入幹辣椒和姜蒜末煸香。

8、再加入肉末炒熟。

9、之後調至小火，加入辣椒油、生抽、米醋、料酒等調料。

10、将火力調大稍微炒一下之後，加入适量水和鹽，煮開。這裡的水量自己控制，喜歡喝湯的多加點，喜歡幹點吃拌着吃的就少加點水，但是也不能太少，不然會拌不到位。我這圖片上的少了，後面還加了點。

11、湯底調好之後，取個碗，鋪上幾片生菜。

12、将蕨根粉放上。

13、鋪上黃瓜絲和香菜。

14、再将鍋裡的湯底淋上，最後撒上蔥花，大功告成！

15、顔值不錯吧~

16、當然這樣擺放隻是為了好看。

17、吃的時候還是要先拌勻滴！超級美味哦~我這一碗分成了5份，爸媽老公弟弟和我各一份，吃過之後都意猶未盡，太少了！不夠吃哇！！

小貼士

1、蕨根粉可以網購哦！市場上不知道有沒有得賣~ 2、配菜和調料可以根據自己的喜好來放，每個人口味不一樣的哈！ 3、粉絲建議提前浸泡，如果不浸泡的話，煮的時候久煮一會，煮到軟和沒有硬芯就可以了。

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