東北酸菜扣肉的家常做法竅門?東北酸菜半棵、帶皮五花肉一斤、生抽、糖、鹽、五香粉、料酒、蔥姜水,今天小編就來說說關于東北酸菜扣肉的家常做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
東北酸菜半棵、帶皮五花肉一斤、生抽、糖、鹽、五香粉、料酒、蔥姜水。
帶皮分層五花肉洗淨,肉皮用刀稍微刮刮幹淨,涼水下鍋煮開,撈出浮末,煮大概20分鐘用筷子能紮透,煮的時候可以加些姜片。
東北酸菜半棵洗淨,切絲用清水泡十分鐘再洗兩三遍,去淨雜質,擠幹備用。
五花肉煮好後撈出瀝幹,稍微涼一下,之後在豬皮上抹上醬油和料酒,放半個小時入色。
鍋裡放油,六七成熱炸豬皮,炸到亮紅色起泡撈出放涼,炸豬皮時候要小心一點哦。
蔥姜切絲泡水,另取一隻空碗,放入生抽,糖,鹽,五香粉,料酒,蔥姜水,一湯勺煮肉的湯調勻備用。
五花肉放涼後切3,4mm片,皮向下整齊的碼入大碗裡,倒入調好的湯汁腌一兩個小時。
蒸鍋上汽放入扣肉大火蒸一個半小時,停火在肉上放入酸菜再蒸半個小時出鍋,倒扣入盤即可。
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