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翠皮爆鳝絲

生活 更新时间:2024-11-11 11:53:35

翠皮爆鳝絲?輔料:菜油250克(實耗50克),芹菜200克,泡辣椒40克,雞蛋2個,蒜苗20克,我來為大家科普一下關于翠皮爆鳝絲?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

翠皮爆鳝絲(翠皮爆鳝絲的做法)1

翠皮爆鳝絲

輔料:菜油250克(實耗50克),芹菜200克,泡辣椒40克,雞蛋2個,蒜苗20克。

調料:精鹽8克,胡椒粉1克,白糖、醬油各15克,醋、香油、姜絲各10克,料酒50克,姜絲10克,濕澱粉60克,肉湯1000克。

芹菜去葉,洗淨,切成小段。泡辣椒去子,切成細絲。

西瓜皮用清水洗淨,榨成汁,用紗布過濾後的西瓜皮汁将豆粉發成濕澱粉。

蒜苗洗幹淨,切成絲。雞蛋去黃留清待用。鳝魚肉用清水洗淨,斜切成絲。

鳝魚絲用濕澱粉、精鹽、蛋清調勻,入油鍋滑散,撈出瀝油。

醬油、料酒、白糖、胡椒粉、濕澱粉、肉湯對成汁。

淨鍋置火上,加适量菜油燒至七成熱時,下鳝絲翻炒,随即倒入芹菜、蒜苗絲、泡辣椒絲、姜絲,一起翻炒幾下。

将對好的汁沿鍋倒入,最後加醋、香油翻炒均勻,起鍋裝盤即成。

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