腌小辣椒的方法?小辣椒2500克,醬油7500克,食鹽250克,白糖适量,香油少許,下面我們就來聊聊關于腌小辣椒的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
小辣椒2500克,醬油7500克,食鹽250克,白糖适量,香油少許。
将買來的小辣椒去把,清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨,将洗淨的辣椒風幹。
在辣椒果基部用竹簽紮幾個小孔,2-3個孔為宜,穿透椒肉隔膜,以促使食鹽進入(紮孔還可防産品軟爛)。
用水将100克食鹽化開,打開火,将食鹽水燒開,待鹽水晾涼後倒入壇中。
将小辣椒放入壇中,保證辣椒全部淹沒。
一個星期後把小辣椒撈出,将水分壓幹後放入壇中,再加上剩餘的鹽,加入醬油,密封,三個月即可。
食用時加入适量白糖和香油即可。
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