赤松茸，學名大球蓋菇，又名褐松茸，俗稱粗腿蘑、益腎菇、彩雲菇。赤松茸是食用菌新品種，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品，也是我國近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。赤松茸，體色澤豔麗，腿粗蓋肥，食味清香，細膩脆嫩，爽滑可口，營養豐富，口感非常好，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養保健食品。所以，人們如果遇到赤松茸的話，都會買一些回家做着吃，可能是赤松茸炒菜，也可能是赤松茸做湯吃，……總之，赤松茸吃法多樣。
但是，要是一次買了很多赤松茸的話，是會有剩餘，保存不好的話，是會讓新鮮赤松茸變質腐壞的。因此，我們需要了解一下，新鮮赤松茸的保存方法。那麼，新鮮赤松茸的保存方法到底是什麼呢？下面，邱縣民康菌業有限公司就來跟大家介紹一下，新鮮赤松茸的保存方法。
其實，菌類食物的保存方法不外乎是冰箱冷藏，或是切片曬幹等等，赤松茸也不例外。不過，與其他菌類食物保存方法不同的是，新鮮赤松茸的保存方法有很多種，具體一點，就是以下幾種：
①包在卷心菜葉子裡。一時吃不完的新鮮赤松茸，可以用白菜的葉子包裹起來，然後放在陰涼潮濕的地方。這個辦法的保存時間盡量不要超過4天。
②放冰箱冷藏。将新鮮赤松茸用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室保鮮，可以保存一周左右，但不要超過1周。
③放冰箱冷凍。把新鮮赤松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓赤松茸的保質期延長到2個月以上。
④鹽漬保存法。将新鮮赤松茸放在開水裡煮3分鐘左右，瀝幹，放在容器裡，撒上食鹽，食鹽可以将赤松茸裡的水份進一步析出，食用的時候，用清水沖洗若幹遍，即可做菜。
⑤切片曬幹保存。把鮮赤松茸切成片狀，放在陽光下曬幹，可保存很長時間不變質。這種保存方法，會使赤松茸的口感有很大的改變，即使食用時用清水泡開，也會失去鮮香之氣。
好了，以上就是新鮮赤松茸的保存方法，如果家裡買的新鮮赤松茸一時吃不完的話，可以根據保存時間的長短，來選擇相應的保存方法。當然，為了品嘗到新鮮的味道，盡量還是買适量的赤松茸，然後及時食用，不宜放太久，以免新鮮赤松茸變質腐壞，影響味道與健康。
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