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椒麻雞火鍋的正宗做法

生活更新时间:2025-01-10 21:42:10

椒麻雞火鍋的正宗做法?材料：嫩公雞1隻，約1000克調料：蔥90克、姜花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克，我來為大家科普一下關于椒麻雞火鍋的正宗做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

椒麻雞火鍋的正宗做法

材料：嫩公雞1隻，約1000克。

調料：蔥90克、姜花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克。

做法：

雞經過去毛、開膛等初步加工後，洗淨。

鍋中放入适量清水，最好能沒過雞，冷水時将雞放入湯鍋中，水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。

将雞肉放入冰水中漂涼後取出，瀝幹水分。

将雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。

将花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。

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