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天津燴菜的做法和配方

生活更新时间:2024-06-28 02:17:17

天津燴菜的做法和配方?五花肉刮淨外皮油污，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發，洗淨，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末，我來為大家科普一下關于天津燴菜的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

天津燴菜的做法和配方

五花肉刮淨外皮油污，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發，洗淨，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末。

1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油腌漬10分鐘，用雞蛋、澱粉挂糊，溫油炸成金黃色的小酥肉。

肉末加姜末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子。

鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火炖20分鐘。

将小酥肉、丸子、海帶下入繼續炖15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。

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