導讀：它如此珍貴，是日本的皇室特供，在我國不被重視，家鄉若有别不懂

文/農夫也瘋狂

如今是禁止焚燒稭稈了，原因是專家說焚燒稭稈污染環境，要把稭稈就地還田，這樣更有利于農作物的生長。

可是在農村裡，有些老農民卻對此有反對的意見。在十幾年前，經常看到冬季的時候，很多的農民把莊稼地裡附件的雜草砍掉，然後再放一把火燒掉。這樣既能達到除草的目的，焚燒以後的灰還是很好的農家肥。

在一些山區，經常能在莊稼地附件看到一種藤蔓植物，它的生命力相當的頑強，農民每年都把它的藤蔓砍來燒掉，但是每年都生長旺盛。如果不及時處理，還會長到莊稼地裡來。而這種植物就是野葛，很多人不知道它的價值珍貴，在日本可是皇室特供食品。那它有何價值呢？我們一起來簡單了解一下！

葛麻姆的科普

野葛的學名是葛麻姆，它是一種在我國南方大面積分布的藤蔓植物。葛麻姆是豆科葛屬的多年生植物，它的葉子呈菱形，非常的肥大，最長可以達到20CM，寬也有18CM。并且藤蔓非常的發達，常常攀援在樹枝、石頭峭壁上。

因為是豆科植物，它不光是葉子很像豆角的葉子，而且就連花和果實也很像。葛麻姆的花是紫色的，一串串的非常漂亮。而它的果實長得非常像豆角，扁平狀的，種子也很像豆子，所以這種植物的辨識度很高，很容易認出它。

這種植物的生命力非常的頑強，這也是農民讨厭它的原因。葛麻姆在荒地、懸崖峭壁都能生長，一般是在海拔100多米到2000多米的高山均有分布。并且因為是多年生的植物，它的根莖很肥大，呈紡錘狀，也很發達，所以隻有不傷到根，每年都會生長，讓很多的農民苦不堪言。但是這種植物的價值也很高，并且還被稱為“千年人參”。

葛麻姆的價值

在民間确實有着“北有人參，南有葛根”的說法，而這個“葛根”也就是葛麻姆的地下肥大塊莖，并且被稱為“千年人參”。這并不是說葛根能活千年，而是因為它長得很像人參，但是卻非常大，有些有幾百斤重，所以認為它活了千年，被稱為千年人參。

另外一方面的原因，就是它的價值很高，不光是營養價值，還有藥用價值。我國在古代的時候其實很重視葛根的，隻是現在很少有人知道它的價值了。在古代的時候，葛根是被挖來當糧食吃的，窮苦人遇到饑荒了就是用葛根來充饑保命的。

在南方一些山區，到了冬季依然有些人會去山上采挖葛根，既能用來做火鍋、炖湯吃，而且還能加工成為葛根粉，粉絲等多種食品。其實葛根的營養還是很豐富的，其中含有大量的澱粉、氨基酸、維生素和鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質。不光是能充饑，而且還能美容養顔。

并且具有較高的藥用價值，在古代的多本醫學書籍均對葛根的價值進行了記載，綜合起來它有解表退熱、生津、透診、升陽止瀉的功效；并且現在醫學研究也證實了，葛根粉對于改善心血管循環，降糖、降脂，解痙等都有較好的作用。

尤其值得一提是是在日本，對于葛根粉近乎癡狂了，早在唐朝的時候，日本人就對葛麻姆非常的狂熱，不光是生吃、做菜，還把它加工制作成為粉絲、豆腐、口香糖、餅幹等。并且在日本，葛根食品一直都是皇室特供食品。

有日本朋友回來告訴筆者，在日本如果人生病了，基本不吃感冒藥，而是吃葛根的食品。而且在當地，如果走親訪友了，去探視病人了，也很喜歡贈送葛根粉的食品。除此以外，葛麻姆的藤、葉子、花朵和種子都是大有用處，全身都是寶。

結束語

不過日本人雖然愛吃葛根粉，但是當地的資源卻很匮乏，這些東西的價格向來都不低。可是在我國葛麻姆卻并不太受重視，很多荒山裡面的這種植物都已經泛濫成災了，也沒人去采挖，實在是可惜啊。

所以如果你的家鄉有這種植物，在冬天的時候不妨選擇一個好天氣，去采挖一些回來。用它來做火鍋，炖湯，或者是做成葛根粉，留着以後慢慢吃，都是很不錯的。聽說目前市面上的葛根粉都要賣到100元一斤了，有沒有心動呢？

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