肥腸又被我們稱作豬大腸,是豬身上的一個部位,韌性極好,也是下酒菜和下飯菜的必備食材,烹饪方式也很多樣,“燒、燴、鹵、炸”都很不錯。
有很多人愛吃它,但同樣也很苦惱,清洗比較麻煩,其實大家可以試着在清洗的時候,在水中放入鹽和醋浸泡片刻,雜質很容易分離出來,然後将它放入淘米水中泡一會兒,在清水中輕輕搓洗兩遍就好了。
肥腸的做法也不難,配上點尖椒爆炒,就是極其開胃的一道菜,鮮香麻辣富有韌性,下面分享一道尖椒肥腸的食譜給大家,大家不妨試試看。
尖椒炒肥腸
配料:
肥腸500克、尖椒3個、蔥1段、幹樹椒5個、十三香少許、生抽少許、老抽少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許、植物油适量
烹饪步驟:
1.肥腸沖洗幹淨,焯水兩遍,放清水鍋裡煮熟爛。撈出切小塊備用。
2.切蔥花,尖椒切塊。
3.油鍋燒熱放入蔥花,幹樹椒炒香。
4.倒入肥腸,淋入料酒、生抽翻炒。
5.少許老抽調色。
6.倒入尖椒翻炒。
7.最後調入鹽、雞精調味,炒勻出鍋。
8.成品圖。
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