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紅焖雞的做法

生活 更新时间:2024-09-07 18:57:01

紅焖雞的做法?主料:雞肉1200克 調料:花生油100克、食鹽10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白術6克、白酒15克、陳皮10克、高良姜6克、肉桂5克 ,下面我們就來說一說關于紅焖雞的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

紅焖雞的做法(怎麼做紅焖雞)1

紅焖雞的做法

主料:雞肉1200克。

調料:花生油100克、食鹽10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白術6克、白酒15克、陳皮10克、高良姜6克、肉桂5克。

将雞宰殺,煺毛,去内髒,洗淨,雞腿剁成8塊,雞頭剁成4塊,兩扇各剁8塊,剩中間剁成2塊。

先将雞塊在涼水中浸泡3~5分鐘,再用開水焯一下,撈出瀝幹水。

将花生油燒熱,放入雞塊,待水爆幹,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器皿中。

再加少許高湯,放在蒸籠裡蒸熟。

食材扣入湯盆中,加以整形。

将滗出的原湯汁揀去所有調配料,入鍋上火,勾入粉芡,澆在雞塊上即成。

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