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紅焖雞的做法

生活更新时间:2024-11-22 10:17:58

紅焖雞的做法?主料：雞肉1200克調料：花生油100克、食鹽10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白術6克、白酒15克、陳皮10克、高良姜6克、肉桂5克，下面我們就來說一說關于紅焖雞的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

紅焖雞的做法

主料：雞肉1200克。

調料：花生油100克、食鹽10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白術6克、白酒15克、陳皮10克、高良姜6克、肉桂5克。

将雞宰殺，煺毛，去内髒，洗淨，雞腿剁成8塊，雞頭剁成4塊，兩扇各剁8塊，剩中間剁成2塊。

先将雞塊在涼水中浸泡3～5分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝幹水。

将花生油燒熱，放入雞塊，待水爆幹，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中。

再加少許高湯，放在蒸籠裡蒸熟。

食材扣入湯盆中，加以整形。

将滗出的原湯汁揀去所有調配料，入鍋上火，勾入粉芡，澆在雞塊上即成。

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