白蓮，曆來被稱為“貢蓮”，為“蓮中珍品”，一直暢銷海内外。是江西省石城縣、甯都縣、廣昌縣的特産，并且被評為中國國家地理标志産品。

小編的老家是在江西的石城縣，這裡是“中國最美蓮鄉”。家裡是種蓮大戶，從小就開始剝蓮子，去蓮衣，蓮子的收貨季節是夏天的八九月份。

每年暑假，别的孩子在外面自由玩耍，我們兄弟姐妹就得從早到晚待在家裡做蓮子，沒有自由、沒有時間玩耍，因為我的妹妹一看電視手裡的動作就慢了，根本顧不上做蓮子了，害的我們也受牽連不讓看電視。

每天一坐就是十幾個小時，很是辛苦！

1、每天早上、傍晚，爸爸就要去蓮田裡摘蓮蓬，由于蓮田比較大，所以我們孩子也得拿着麻袋跟着去幫忙，爸爸把摘好的蓮蓬放到田埂上，然後我就去把蓮蓬處理好裝到麻袋裡。

2、把蓮蓬搬回家後，就要開始把白蓮子從蓮蓬裡掰出來，這個特别傷手指，連續掰上幾百個蓮蓬後，手指頭又腫又疼。

3、掰出蓮子後就要蓮子殼給剝開了，以前是在地上放個大腳盆，把搓衣闆斜放在腳盆上，用蓮刀一個一個的切開蓮子殼，這個還特别考驗手速和手感，慢了不行，力氣大了蓮子就被切壞了，力氣小了就沒切開蓮子殼，做蓮子的會剝不開殼，讓費時間。

現在是有機器了，把蓮子往入口一倒，手搖動把手，蓮子從出口來後蓮子殼就切好了。

4、然後是去蓮子衣了，這個特别費時間，不過有些人的手速非常快，比如我的弟弟，幾乎一秒鐘就能把一個蓮子衣弄掉，有時候家裡沒摘蓮子時，我弟弟就會去别人家幫忙做蓮子賺點零花錢買冰棍，05年的時候是做好一斤蓮子2毛錢，到08年就已經漲價到8毛錢一斤了，他一天能賺二三十塊錢，我卻隻有十幾塊錢。

5、蓮子衣去掉了，就該通芯了，這個是最讓人讨厭的了，先要把蓮子泡水裡半個小時左右，拿一根粗鐵絲剪的通芯器一個蓮子一個蓮子的戳它屁股上的一個小包，一戳一根蓮芯就自動滑出來了。

一水桶的蓮子，抓一把不見減少的，太恐怖了！

6、白蓮子通完芯後，基本上就處理好了，最後就是烘幹了，白天有太陽的時候就倒在樓頂上曬，沒太陽和晚上就用煤爐子烘幹，有些人為了讓蓮子更白更好看會在爐子裡放硫磺，所以建議太白的蓮子最好就不要買了，正常的蓮子是白裡偏黃的。

白蓮子富含澱粉、蛋白質及棉子糖等，是良好的藥用滋補品。

在白蓮子中，碳水化合物的含量達百分之六十二，蛋白質含量高達百分之十六，鈣、磷、鐵質及維生素B1、B2和胡蘿蔔素含量也相當豐富。李時珍《本草綱目》中說，蓮子“交心腎，厚腸胃、固精氣、強筋骨，補虛損、利耳目，除寒濕，止脾洩久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。”将蓮子“搗碎和米作粥飲食，輕身益氣，令人強健”。

白蓮子是栽蓮的主要收獲物，蓮惠（蓮芯）、蓮須、蓮藕、蓮葉、蓮花等均可入藥。

白蓮有種子繁殖（有性繁殖）和種藕繁殖（無性繁殖）兩種方法，但主要采用種藕無性繁殖。

自清明前後移栽種藕，頂芽萌發或種子播種萌發長出錢葉、浮葉，至蓮株開始出現立葉止。這一時期的長短與氣溫有較大的關系，移栽後氣溫穩定，受倒春寒影響小，則曆時短，反之則長。

并且這個時期植株沒有進入旺盛生長，根系不發達，吸收養分的能力較弱，在栽培上要求施足基肥，加強早期管理，促進蓮株早生快發，為奪取高産打下基礎。

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