春天，别忘了吃這“開春第一鮮”，才2元1斤，家家吃得起，特鮮
身在沿海城市，我可以說是從小吃着海虹長大的，隻要季節到了小個的海紅也一樣肥美多肉，所以平常人家在這個季節最常買的就是小海虹，可以熬湯或者是蒸着吃，非常滋陰。
海虹也叫青口，雅号“東海夫人”，蛋白質含量高達59%。肉質肥美，加上海虹的價格也不貴，一般現在這個季節在大連這邊都是2塊錢左右一斤，受到大多數人的喜愛。因為我們一家人都愛吃海鮮，所以海紅在我家餐桌上也是個常客。
海虹的吃法其實很簡單，就淡淡的清煮就很美味了，要是加上其他的新元素搭配也是一樣鮮美可口的，下面給大家介紹這道菠菜炒海虹。菠菜也同樣是營養的食物，它體内含有的胡蘿蔔素在人體可以轉變成維生素A，正巧現在也是吃菠菜的季節，兩者搭配，營養美味。
【食材清單】：菠菜，海虹肉，大蒜，小米，辣椒生姜，洋蔥，花生油，蚝油，鹽，雞精，芝麻油。
【烹饪步驟】：
1、我們把所有的食材先準備好，海紅肉是直接從冰櫃裡面取出來的，之前做然後剩下來的。大家可以用新鮮的海虹，把肉取出來沖洗幹淨。把菠菜摘洗幹淨，準備好，還有大蒜，生姜，小米辣。
2、 鍋裡面倒入适量的清水，然後加上一勺鹽，煮沸。把菠菜下進去，煮沸變色了以後就可以撈出來，然後把水分瀝幹備用。
3、 再用同樣的辦法把海虹肉也焯一下水。
4、 把洋蔥切成絲，小米辣切塊，生姜切絲備用，把大蒜去皮放進絞肉機裡面攪碎取出來備用。
5、平底鍋倒入食用油燒熱了以後，把洋蔥絲還有姜絲炒出香味，這個時候把我們剛才切好的蒜末也下進去，用大火翻炒出香味。
6、 然後再下蚝油，繼續翻炒，這個時候可以加入焯過水的菠菜，用大火翻炒均勻以後，把焯水之後的海虹肉和小米辣下進去。
7、根據個人口味來加入适量的鹽還有雞精，看到鍋裡邊湯汁變濃稠的時候，關火淋上芝麻油就可以出鍋了。最近天天在吃這菜，個頭肥美，鮮嫩多汁，關鍵價格還特别便宜。兩塊錢買一斤，比青菜還便宜，遇到了就别錯過了。
【小貼士】：
1、我們在給海虹焯水的時候一定要注意不要把海虹焯過頭，不然海虹的肉很可能就會縮得很小，口感也會變差。
2、我們在炒蒜末的時候一定要用小火，火力不能太大，容易把大蒜給炒焦，口感就會變得很苦，要用小火慢炒。
3、煮海紅的時候，任何的調料都不要加，也不要加水，用大火燒開就可以了，因為海虹的本身就有鹹味，火候太大海虹就會變老，變柴不好吃。
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