竹筍有非常高的營養價值，而且春天的筍的味道也是非常好的，很多人是非常的喜歡吃竹筍的，但是在吃竹筍的時候，大家也要注意某些方面的知識，這樣才能夠讓春筍發揮它更大的營養價值，起到更好的食療作用。

春筍知識介紹

竹筍，别名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國，類型衆多，适應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的 地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬 湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

初春吃筍，食療價值高

春筍營養價值高

春筍的食療作用高

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高，常食有幫助消 化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學 則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，也是減肥者最理想的食物之一。

另外，筍是體内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸内壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有 利于治療便秘，預防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體内多餘脂肪，消痰化瘀滞，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有 一定的預防作用。

春筍排骨湯

材料： 春筍350克，排骨400克，鹹肉60克，姜10克，小蔥2根 做法： 1、春筍去皮切成滾刀塊，在沸水裡煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然後撈起過涼水瀝幹;生姜切成片、小蔥切成小段。 2、排骨剁成小段，在沸水裡煮2分鐘去除血水，然後撈起過涼水瀝幹;鹹肉切成0.3厘米厚的薄片。

3、把排骨放進煲湯鍋裡，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫，然後放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。 4、開蓋，把火開大，放入鹹肉和生姜片煮開，轉小火煮20分鐘。 5、開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最後閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。 6、湯面放幾段綠蔥做裝飾。

小訣竅:煲湯忌生姜與料酒早放多放，會沖壞湯原味。對于以動物性原料為主的湯菜，在鍋中料剛沸騰時添加料酒。鹹肉切得薄，故最後放;鹹肉量少，還須加鹽調味。

油悶春筍 材料：竹筍，醬油，鹽，白糖，芝麻油 做法： 1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段; 2、 熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味; 3 、加入适量清水，中火焖燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油即可。

筍的味道是非常的鮮美的，上面介紹的這些食療的方法，也希望大家能夠仔細的去進行了解，并且按照這些方法試着去做一做，希望大家都能夠做出美味的菜肴，享受美食的同時，還能夠給自己帶來一定的食療作用，為自己的身體健康起到好的幫助。

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