一口一個很讓人上瘾，小河蝦也有滋味，适合當下酒菜

如今不知道是怎麼一回事，肉價比菜價還便宜，平常不起眼的小青菜現在都有買十塊錢一斤的，雖然吃肉能夠補充體力和營養但量太多也不好，有的時候可以用海鮮來調節一下，下面就會給大家介紹一道美極小河蝦，老爸最好這口，能配兩杯小酒。

蝦是我們家餐桌上經常出現的一類海鮮，它的品種有很多，根據生長地域、形狀等等條件進行區分，最容易打撈的就是這小蝦——“魚蝦可俯掇,神物安敢寇。”，河蝦雖小但五髒俱全，滋味、鮮度和質感都有了。這麼簡單的下鍋一炒特别入味，跟油爆蝦還不一樣，蝦殼被炸的脆脆的，能直接吃掉。

小河蝦中富含的營養成分更容易被消化吸收，肉質比較軟嫩老少皆宜，若孕婦食用有催乳補身子的功效。蝦肉中有多種氨基酸，而且特别的蝦青素還是很好的抗氧化劑，廣泛應用在不同領域。炒到最後都沒加水澱粉，隻用大火收汁湯汁就變得很濃稠，都挂在蝦殼上了。一口一個很讓人上瘾，小河蝦也有滋味，适合當下酒菜！

【菜名】：美極小河蝦

【所需配料】：兩個蒜瓣，适量食用油，少許食鹽，五百克小河蝦，兩棵香菜，一小塊老姜，适量白糖，兩勺美極鮮醬油。

【烹饪過程】：

步驟一、事先準備好制作美極小河蝦所需要的食材和全部配料，新鮮的小河蝦買回來第一步就要置于流水下沖洗兩遍再浸泡五分鐘，剪掉蝦腳和蝦槍等不可食用部分，重新清洗幹淨瀝去多餘水分。

步驟二、一把香菜、老姜還有大蒜三種小料清洗幹淨，分别去根、去皮，切成姜蒜末還有香菜碎備用。

步驟三、炒鍋放在爐竈上加熱，鍋熱以後再倒入适量的食用油，因為接下來要炸蝦讓外皮酥脆可以稍微多放點油，油溫上升即可倒入控幹水分的小河蝦。

步驟四、蝦的個頭比較小所以表面很快就從青色變成微紅的狀态，用漏網撈出瀝油。

步驟五、鍋中留底油再次加熱，下姜蒜末開始煸炒。

步驟六、爆出香味以後先加兩勺美極鮮醬油進行調味。

步驟七、将剛剛炸過的小河蝦再次倒進炒鍋内，和料汁一起翻炒均勻，注入适量的清水，蓋上蓋等待煮開。

步驟八、湯汁沸騰即可擠入适量的白糖和食鹽，不斷的翻炒，開大火将湯汁收幹至濃稠的狀态，關火并在上面撒上香菜碎作為點綴。

步驟九、這樣一道簡單的炒河蝦也太美味了吧！

【烹饪竅門】：

1. 小河蝦個頭小比較容易入味，隻不過在一開始處理小蝦的時候重複操作多以些。如果選擇用大蝦來制作，最好提前用料酒和少量食鹽腌制一下，既能去除腥味異味也能夠讓蝦肉提前入味。
2. 用小蝦能在下鍋後更快的炸熟，炸蝦的時候油量多不用擔心，在炒菜前倒掉留少量的底油就行。

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