芥菜腌制方法?把準備好的新鮮的芥菜用清水洗幹淨,再瀝掉水分,然後把芥菜放在陽光下去曬制,曬到芥菜的葉子脫水以後起來 ,我來為大家講解一下關于芥菜腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!
把準備好的新鮮的芥菜用清水洗幹淨,再瀝掉水分,然後把芥菜放在陽光下去曬制,曬到芥菜的葉子脫水以後起來。
把曬過的芥菜放入到大盆中加入食用鹽進行腌制,這時一定要用手把芥菜與鹽調勻,腌制四五個小時以後就要用手來回的揉搓芥菜,揉出的黑水去掉不要。
把芥菜揉軟以後,顔色會變得略深一些,再把它放入到壇子中,然後把淘米水入鍋煮開,降溫以後倒入到壇子,一定要沒過壇子中的芥菜。
把壇子密封起來,放在陰涼的地方腌制,過七天以後,芥菜的顔色就能變黃甚至有些透明,這時芥菜酸菜已經發酵完成,想吃時随時取出食用就可以,不過平時取食芥菜酸菜時,筷子上一定不能帶油。
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