鹹蘿蔔幹,是我們常見的一道小菜。宣軟的大馍,夾上一勺香辣蘿蔔幹,實在是爽口又過瘾,比吃大魚大肉都解饞,特别是節日過後,吃了太多的油膩食物,來一盤蘿蔔幹,越吃越得勁。今天就和大家分享一下自己在家裡腌制蘿蔔幹的方法,特别簡單,喜歡的朋友不妨一試。
1、将買回來的蘿蔔(最好選擇細長型的)洗淨,去掉頭尾,切成厚一點的蘿蔔片,使每一篇都帶有蘿蔔皮,放入無油幹淨的大盆中;
用線把蘿蔔片一個一個的穿起來,便于晾曬和收拾
2、撒上食用鹽,用手揉搓一下,使蘿蔔片都能粘上食鹽粒,每天翻動一次;
3、腌制3——4天後,将蘿蔔撈出,擺放在太陽下,将蘿蔔片完全曬幹,裝在容器裡保存,随吃随取;
4、将曬好的蘿蔔幹取出一些,放在碗裡,加入清水浸泡,泡軟後沖洗幹淨(有晾曬的浮灰),切成小丁;
5、放上芝麻碎、辣椒面,潑上熱油,淋入香葉増香,撒上蔥花或蒜苗,香辣嘎嘣脆的蘿蔔幹,越吃越過瘾,刮油解饞又下飯。
試試看,這樣腌制的蘿蔔幹是不是特簡單?
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