4張圖片

“之前已經用面包機做過戚風蛋糕，這一次換換口感，做一次海綿蛋糕。海綿蛋糕的口感不如戚風蛋糕的細膩潤滑，比較結實一點。各型号面包機功率不同，時間僅供參考。”

食材明細

• 雞蛋4個
• 低筋面粉87g
• 玉米澱粉23g
• 牛奶40g
• 玉米油30g
• 細砂糖45g

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

面包機版海綿蛋糕的做法步驟

1

雞蛋打在無水無油的玻璃盆裡，另外的一個盆裡裝着熱水，将雞蛋液加溫到38度左右。

2

打到起泡後，加入細砂糖。

3

繼續用電動打蛋器打發蛋液，呈綢帶狀下滑滴落，而且蛋液不會很快消失。

4

把提前過篩了一次的粉類分兩次，均勻的過篩到打發好的蛋液裡。

5

用刮刀順着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆時針轉動打蛋盆。

6

牛奶和玉米油用蛋抽混合均勻。

7

拌好的面糊中取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗裡的面糊内，拌好。

8

将混合好的面糊倒入到蛋糕糊裡，以同樣的手法拌均勻。

9

面包桶裡的攪拌刀取出。

10

将蛋糕糊倒進面包桶裡，然後将面包桶放進東菱4706W面包機内。

11

打開手機阿裡智能，連接面包機，選擇烘烤功能40分鐘。

12

烘烤好的蛋糕

小竅門

1、全蛋液需加熱到差不多40度才更易打發。

2、打發好的蛋液應該是綢帶狀那樣滴落并不易消失，如果打發到蛋液在打蛋器很難滴下來，那就是打發過度了。

3、粉類要均勻地過篩在打發好的蛋液上面，這樣會更易翻拌均勻。

4、牛奶和油的混合物先與少量的蛋糊混合，這樣濃稠度接近了，會與蛋糕糊更易拌均勻。

5、各型号面包機功率不同，時間僅供參考。

6、我做的這款蛋糕加入了一些葡萄幹，由于在最後放進面包機裡震動過幾次，所以都沉底了。如果想葡萄幹不沉底，在浸泡瀝幹水後的葡萄幹裹上一層低粉，倒進蛋糕液拌均勻後，倒入面包桶後不要震動它了。

使用的廚具：面包機

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