“中秋佳節月兒圓，家家戶戶盼團圓”，不知不覺，又到了一年一度的中秋節，中秋節、春節、端午節和清明節，并稱為“四大節日”，源自于上古時期，源遠流長，經久不息，民間關于中秋節的節俗很多，吃月餅、玩花燈、賞月、飲桂花酒、猜燈謎等，其中最必不可少的就是月餅了，月餅又稱月團、豐收餅，随着人們對口味追求的提升，月餅不再局限于傳統月餅，而且發展起了“非主流”月餅，又是冰皮，又是小龍蝦，竟然還有牛蛙月餅，大大破壞了月餅的意境。

中國傳統的月餅，有蘇式、京式、晉式、豐鎮和廣式月餅，尤其是晉式月餅，比較接近古老的制作方式，采用木質模具，個頭飽滿，花紋清晰，在市場上廣受歡迎，傳統的月餅，還要數五仁月餅，吃了那麼多年的五仁月餅，你知道都有哪五仁嗎？很多人不知道，今天仔細地告訴你，看完漲知識了。

五仁月餅是中國傳統的糕點之一，不止中秋節出現，在一年四季中，五仁月餅都能輕易買到，它口味香甜，甜而不膩，綿軟帶酥，端正飽滿，在北方的中秋季裡，還是以傳統月餅為主，尤其是五仁餡，更能拔得頭籌，銷量經常占據着第一名。

五仁月餅，看似普通，其實制作方法，非常的繁瑣，單從配料來看，有面粉、豬油、菜油、雞蛋、糖漿、蜜餞、青紅絲，果仁有核桃仁、花生仁、瓜子仁、南杏仁、橄榄仁，這些果仁組成了五仁月餅，這也是最早、最原始的配料，吃起來鮮香可口，正宗的很。

月餅标準法裡面也能标注過，關于五仁月餅的說法，必須要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，這幾種果仁，才能标注五仁月餅，大家可以看一看，這裡把橄榄仁換成了芝麻，芝麻受歡迎的程度更高。

這是新版的五仁月餅組成，隻要上市的五仁月餅，咬開之後，必須出現這5種果仁，如果沒有，則是違法了，胡亂标注，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，為主要原料，當然，期間也可以添加輔料，例如腰果、果脯、堅果類，也不是越多越好。

弄懂了哪五仁之後，咱們再來看一看五仁月餅中的青紅絲，都說衆口難調，五仁月餅就是最好的一個例子，即便它如此完美，但仍不被消費者接受，原因就是青紅絲影響了口感，紅的、綠的、藍色，味道怪怪的，就像一條小蟲子一樣，盤卧在果仁中，看着确實有點恐怖惡心，頭皮發麻，每次購買五仁月餅，都要詢問清楚，含有青紅絲的一律不買。

可能這個抵制聲音，傳到了廠家的耳朵裡，果然沒幾年，五仁月餅中的經典搭檔，青紅絲消失不見了，八成以上都沒來，隻有少部分還存在，還記得小時候嗎？随便咬開一個五仁月餅，都有青紅絲，現在少多了。

青紅絲到底是什麼？據老一輩的人說，最早的青紅絲，紅絲由玫瑰花組成，青絲由青蘿蔔皮、橘子皮組成，它出現的目的很簡單，就是搭配顔色，讓糕點看起來更美觀，青紅絲細嚼之下，有一股淡淡的甜味，在物資匮乏的年代，這可是好東西。

除了月餅之外，很多糕點也會放青紅絲，最典型的例子就是八寶飯，有了青紅絲的點綴，變得格外好看，光彩奪目，讓人看着就很有食欲，橘子皮、玫瑰花、蘿蔔皮，再加上白砂糖和色素調制而成，也屬于純天然的食材，能為餡料加不少分。

現在的青紅絲少多了，從口味懷舊來說，确實少了一絲兒時的味道，隻有部分老式月餅坊，還在堅持制作，我感覺是人們口味變挑剔了，有了非傳統月餅，就把傳統月餅忘記了，五仁月餅可是進過宮廷的糕點，連皇帝都說好吃呢。

傳統的五仁月餅，因為添加了青紅絲，每斤的價格要比其它月餅，貴出1-2元，除了五仁的加持，還有青紅絲，看似簡單，确實最難制作的。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!