醬豬脊骨的做法和配方?主料:豬脊骨1000克,輔料:蔥一支,姜一塊,八角三粒,花椒10粒,幹辣椒5個,桂皮1小塊,香葉1片,料酒适量,生抽适量,糖适量,鹽适量,雞精适量,老抽适量,現在小編就來說說關于醬豬脊骨的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:豬脊骨1000克,輔料:蔥一支,姜一塊,八角三粒,花椒10粒,幹辣椒5個,桂皮1小塊,香葉1片,料酒适量,生抽适量,糖适量,鹽适量,雞精适量,老抽适量。
豬脊骨清水浸泡6小時去除血水。
蔥、姜、山楂、花椒、大料。
鍋内加清水,放入備好的脊骨。
燒開後去除浮沫,倒入兩勺料酒。
加入蔥、姜、山楂、花椒、大料繼續煮40分鐘至湯汁發白。
另起鍋,将煮好的脊骨取出,加湯汁沒過大骨,放入生抽、老抽各一勺,最後再放兩勺大醬攪拌至湯汁均勻。
鍋入少許油,放适量冰糖炒成糖稀。
放入調好汁的大骨鍋内。
大火燒開後轉小火煮至收汁入味即可。
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