“快點！快點！大家趕快來吃剛出爐的舒芙蕾啰！～”
一邊從烤箱拿出，一邊這樣嚷嚷着。舒芙蕾最好吃的要訣就是現烤現吃，外層表皮帶着酥脆而裡頭溫潤柔滑，好像吃進朵朵雲霧的綿密口感。
巧克力（70%）……….45g
牛奶……….75cc
蛋黃……….1顆
砂糖……….10g
低筋面粉……….10g
可可粉……….5g
蛋白……….2顆
砂糖……….30克
糖粉（裝飾用）……….少許
白蘭地……….1湯匙
事先準備：
将烤模刷上軟奶油，（不要用液化奶油喔否則糖會無法黏着），灑上薄薄一層的砂糖（将砂糖倒入容器，輕輕的讓砂糖環繞就可以倒出）。砂糖是讓舒芙蕾外酥内軟的小訣竅！
1、混合70%巧克力與牛奶，用中火将巧克力完全融化後攪拌均勻。
2、将砂糖與蛋黃加入1小撮鹽巴後打至均勻泛白，先混入面粉和可可粉，拌勻後再放入巧克力。
3、（溫馨小提醒）是将步驟1加入步驟2喔！颠倒的話蛋黃會被燙熟，這個步驟也要均勻的攪拌。
4、将打好的面糊移至爐火上，以小火不停攪拌煮到濃稠。放到完全冷卻後，加入白蘭地（或是杏仁酒、威士忌、橙酒等）。在室溫中自然冷卻或是隔着冰水冷卻也可以（要小心因為巧克力的關系，如果溫度太低會變得太硬。）。
5、蛋白打至細緻無大泡泡後，分三次均勻地加入所有的30g砂糖，把蛋白打到接近幹性發泡的鳥嘴狀。（快看圖說！）要注意不要打太軟像棉花糖喔！
6、蛋白分兩次加入巧克力面糊中，用抹刀以切、拌的方式混合均勻，小心不要讓蛋白消泡。
7、以攝氏180度烤15分鐘。（烤箱要記得先預熱好喔！）
8、盛盤後以糖粉裝飾就大功告成了，要趕快趁熱吃！
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