蝴蝶酥的做法-tft每日頭條

蝴蝶酥的做法

生活更新时间:2025-03-15 13:30:58

蝴蝶酥的做法?主料：低筋粉125克（或中筋粉）、黃油20克、裹入黃油65克、冷水65克、細砂糖1/2小勺、鹽1克，下面我們就來聊聊關于蝴蝶酥的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蝴蝶酥的做法

主料：低筋粉125克（或中筋粉）、黃油20克、裹入黃油65克、冷水65克、細砂糖1/2小勺、鹽1克。

低粉、鹽、糖、冷藏黃油（無需軟化）20克混合。

用雙手對搓的方法，搓成細沙狀。

加入冷水後，和成光滑的面團，裝入保鮮袋入冰箱冷藏30分鐘。

把冷藏的65克黃油裝在一個保鮮袋裡，用擀面杖敲打并盡量擀成方形，仍然放回冷藏。

案闆上撒薄粉（下面每次擀也要撒粉防粘），把面片擀成正方形或圓形，大小大概是黃油面積的2倍多。

把黃油放入中間。

用面片把畫油包住，可以捏一下接口。

擀成長方形。

中間如有氣泡，可以用牙簽挑破,把空氣擠出。

長邊的兩頭向中間對折。

再對折，也就是四折，像平時疊被子那樣。疊好後，包好保鮮膜進冰箱冷藏松馳15分鐘

取出後再擀成長方形。

再次四折後冷藏15分鐘。

再取出後擀成長方形四折後冷藏15分鐘，一共是三次四折。

千層酥皮之——蝴蝶酥的做法步驟：15 15最後取出擀成約0.3-0.4mm的薄片，就可以使用了。如果暫時不用，可以撒一層幹粉，蓋上保鮮膜，卷起後冷藏或冷凍，使用前回溫。

取一片長方形面片，雙面都薄薄地刷一層水再撒上一層砂糖。

兩頭長邊向中心線對折後，再對折成。進冰箱冷凍至有點硬，時間大概是10分鐘左右。冷凍是為了接下來操作方便。

用一把鋒利的刀切成4-5mm厚的塊。

用手整理一下變形的地方，排在烤盤中，間距要稍大點，因為烤的時候會橫向。

180度中上層15-20分鐘，具體時間與切的厚度也有關。（各家烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行調整，烤好後不取出，再焖10分鐘。

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