家常焖白菜
作料:
全部與主譜“爛糊白菜”同。
芡汁料:
全部與主譜“爛糊白菜”同
做法:
1、大白菜葉、梗分開,洗淨。梗切 7 厘米長,放入 4 公升瓷鍋内,加蓋。
大火熱 10 分鐘,中途翻面一次。
2、和勻雞湯、雞粉及鹽,倒在白菜梗上,加入火腿茸,略拌一下,鋪上
菜葉,蓋好。大火熱 8 分鐘。泌菜汁到半公升玻璃量杯内。
3、煮熒汁時先用 1 湯匙水和好生粉,再與其他汁料和勻,注入量杯之熱
菜汁内,大火加熱 2 分鐘,加熱中途攪勻芡汁。
4、如不嫌盛器太大,可淋熒汁在菜面供食,否則可将大白菜轉盛較淺的
盤子,才能淋上芡汁。
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