丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

收藏白茶，往往要量力而為。

其一，要看家裡的收藏空間。

若是家庭住宅面積不大，所剩藏茶空間不多，這時候收藏白茶就會有意識往體積小巧的茶葉反向選購。比如白毫銀針、白牡丹，或者是壽眉餅茶。散茶餅茶合理搭配，才能充分利用藏茶空間。

其二，看個人口感喜好與追求。

散茶清新，保持白茶最為原始的風味。

餅茶醇厚，是對白茶品質的另類解釋。選購時，豐儉由人，完全憑借個人喜好來選擇。

随着餅茶的好處逐步被大家認可，越來越多白茶愛好者家中開始藏着些許白茶餅，或是長期收藏，或是短期飲用，小巧玲珑不占空間的模樣，還真是讨人喜歡。

不論是長期喝茶， 還是短期喝茶，白茶餅都難以逃脫它們的宿命——被喝掉。

餅茶的沖泡，似乎多了些難度，與自然粗放的散茶相比，白茶餅當如何沖泡？莫要心慌，也别覺得無從下手，且讓村姑陳手把手教你如何正确沖泡白茶餅的方式，一招就能學會。

《2》

要沖泡了解白茶餅該如何沖泡，首先要知道白茶餅的構造。

【白茶餅前世，仍是那恣意灑脫的散茶】

白茶在還沒成為餅之前，還是以散茶模樣示人，自由随性的外觀，藏着巨大的能量。當它以散茶形态出現時，往往體積比較蓬松。

茶農為改變這一庫存壓力，動用了壓餅工藝。

前後不過幾分鐘時間，白茶就從不安分的散茶形态轉變為圓潤的餅，方便收納，更加地妥帖。

且随着壓餅工藝的進行，白茶還會衍生出另一種性格。相較于散茶的清新自然，餅茶多了沉穩與圓潤。

【白茶餅今生，圓潤小巧玲珑富有成熟風味】

我們肉眼可見的白茶餅，當真像是個大餅的模樣，圓潤的邊角，鼓鼓囊囊的體态，甚至有些憨态可掬。其體積可以說是相當小巧。

随着壓餅工藝的進行，白茶的部分細胞内液溢出，附着在茶葉表面，參與後期的陳化，且經過短暫的蒸壓後，白茶餅的風味意外變得成熟，就像是新鮮麥子與煮熟麥子的口感，前者清新，後者成熟。

仔細觀察白茶餅的模樣，我們會發現它葉片、茶梗等錯落有緻，交替在一起。在沖泡它之前，第一步是要讓茶餅解體，也就是我們說的撬餅。

撬餅，即讓完整的茶餅分離。

工欲善其事必先利其器，撬茶餅首先要選對工具，一般我們撬茶可選擇茶刀、茶針等。

具體茶餅要怎麼撬開，可查看文章：

撬茶完畢，可正式進入沖泡環節。正式沖泡，我們先搞明白幾個小問題，這樣更有利于掌握正确沖泡法。

《3》

1.白茶餅要不要拆成小片沖泡？

撬白茶餅，是門學問。我們在撬白茶餅時，要撬取薄片狀，但體積不宜太小。若是體積太小，沖泡時葉片容易随着水流傾倒而出，影響美觀的同時還影響喝茶。

白茶餅撬成薄片狀，還有利于白茶餅滋味的釋放。

薄片狀态下，白茶的物質釋放屬于勻速狀态，以保證白茶餅風味。倘若撬成塊狀，白茶餅的物質釋放反而被拖累進度，甚至會讓人覺得要一直悶泡，直到茶餅散開才有味道，無形中又增加了沖泡的難度。

撬餅這件事，還真不能将就。

2.白茶餅沖泡要不要茶漏？

沖泡白茶餅是否要茶濾，完全取決于撬茶水平。

如果您撬茶的水平高超，撬下來的白茶都薄片狀卻不容易有碎茶葉，在這種情況下可以完全不用茶濾，沖泡的時候隻要控制好蓋碗開口大小即可。一般杯蓋距離碗身0.5厘米左右就可以。

倘若撬餅時茶餅不小心被撬的比較碎，這種茶餅在沖泡時就要使用茶濾。使用茶濾的目的，是為了阻隔這些碎茶。

使用茶濾有若幹個好處。

其一，不必擔心茶葉太碎而故意調小蓋碗開口，避免茶葉和水長時間接觸而導緻湯水苦澀。

其二，用茶濾阻隔過後，還不會影響茶湯的美觀度，拍照啥的不受影響。

其三，用茶濾過後，碎葉子不會被喝到嘴巴裡，能夠提升喝茶愉悅感，畢竟誰也不想一邊喝茶一邊吐茶末渣子，這樣未免太沒有文雅形象。

3.白茶餅能不能用飄逸杯沖泡？

不能！

作為飄逸杯，它興許适合泡花茶，但泡白茶這事兒，還真沒有飄逸杯啥事。

市面上能看到的飄逸杯，是上面一個漏網的形狀，下方一個容器用于盛放茶水，水倒入後，擠壓一下開關，茶水就水往下流，從而實現茶水分離，看似簡單的步驟，并不是最佳的沖泡方式。

使用飄逸杯沖泡，并不能讓我們感受到白茶餅的風采，甚至因為茶水分離不及時而導緻茶湯出現苦澀，隻會拖後腿。

沖泡白茶餅，優選白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗，能給茶餅提供一個很好的展示空間，從而我們可以感受到它的香氣與湯水風味變化。白茶餅的成熟口感，層次多變的香氣，都能在白瓷蓋碗中被一一捕捉。

4.白茶餅能沖泡多少次？

白茶餅具體能沖泡幾次，是白茶品質和沖泡手法共同作用的結果。

一款品質好的白茶，在使用快出水的沖泡方式下，通常能泡十次以上。因茶餅經過壓制，物質釋放的速度要比散茶慢半拍，看起來好像更加地耐泡些。

若是品質好，沖泡時卻采用悶泡的方式，白茶餅不過五六沖就會滋味全無。

是以，茶能泡幾次，請不要忽視沖泡手法的重要性！

5.白茶餅茶水比例要如何控制？

沖泡白茶餅的茶水比例，要視沖泡手法而定。

用白瓷蓋碗沖泡，比例大概是1:22，也就是110毫升左右的白瓷蓋碗，搭配5克白茶餅即可。

倘若是改用煮茶法，茶水比例要适當調整。

直接煮幹茶時，一般是400毫升水，搭配2-3克茶餅，因茶與水是長時間接觸，投茶量不宜太多。

控制好茶水比例，才能收獲到一杯淳爽好喝的湯水，才不能不枉費白茶做成餅的良苦用心。

《4》

推薦一種最好用的白茶餅沖泡方式！

沖泡白茶餅，最萬無一失的方式，非白瓷蓋碗莫屬。

白瓷蓋碗泡茶的種種好茶，無需再過多表述，總之白瓷蓋碗的存在就是為了白茶餅風味能更好展示的存在。

容器大小方面，選擇110毫升白瓷蓋碗即可，大小合适，方便拿捏。

在沖泡時，流程可分為四大步。

第一步：撬茶

根據沖泡需求，撬下薄片狀的白茶餅，110毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶即可。

第二步：燙壺溫杯

沖泡前，先用沸水将茶器都燙洗一遍，以保證茶香純淨不受外界因素幹擾。

第三步：注水

沖泡白茶餅，最佳水溫是100℃，在沸水下，能讓香氣物質充分釋放，還能讓果膠物質分解開，以保證茶味充足。

茶餅注水時，最好采用環壁注水的方式，這種注水方式，可讓白茶餅充分浸潤在沸水中。

第四步：出湯

注水後，不必遲疑，直接蓋上杯蓋，倒出茶湯。

前四沖，以五秒快出水為好。第五沖以後，可根據茶湯濃淡程度進行調整出水時間。湯水淡了，适當坐杯，可讓湯水重新回複醇厚風味。

至此，白瓷蓋碗的沖泡就此完成，是不是覺得很簡單呢？

《5》

茶餅，是白茶的另一種存在形态。

它的存在，解決了茶農的庫存壓力。

它的存在，解決了散茶占空間的問題。

它的存在，還方便運輸減少損耗。

它的存在，還豐富了白茶的個性，能讓我們更好地感受甘醇與圓潤是什麼滋味。

這樣一款像是綠葉一般的存在的茶餅，也值得我們細細體會它的風采。

無疑，選擇正确的沖泡方式，才是關鍵所在。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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