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用酵母發面要多久才能發好

生活更新时间:2024-11-28 21:54:16

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天熱發面時，無需先化酵母，簡單4步走，50分鐘發滿盆。

現在已經過了夏天的第二個節氣了，天氣也越來越熱了起來，平時的溫度也都很高，所以在北方人蒸饅頭就比冬天的時候省事多了，冬天的時候很多人都喜歡把酵母融化掉再放入面盆去發面，而且還要找一個溫暖有恒溫的地方，這樣才能讓面粉發得又快又好，但是一旦到了夏天，這一系列的操作就都不需要了，簡單四步就能夠發出好吃的面團，蒸出來的饅頭暄軟又美味。

用酵母發面要多久才能發好（天熱發面時無需先化酵母）1

一，第一步要先把面粉放入面粉盆中，然後直接在面盆裡面倒入酵母，按照500克面粉放五克酵母粉的比例來放就可以了，然後把酵母粉在裡面攪拌均勻。二，之後再往裡面分少量多次的加水，邊加水邊去攪拌，把裡面所有的面粉都沾上少許水，把面團攪拌成面疙瘩，這樣成面絮狀之後再下手和成一個光滑的面團，和面的時候要保證盆光、手光、面光，等面活到最後的時候，盡量的用手沾少許水去把面盆的邊上幹面粉全部揉到面團裡，這樣揉出來的面團更幹淨，面要揉得不軟不硬，這樣蒸出來的饅頭才會暄軟好吃。

用酵母發面要多久才能發好（天熱發面時無需先化酵母）2

三，夏天就不需要找特别溫暖的地方了，放在室内任何一個角落都可以，把和好的面團上面蓋上一個蓋子，或者蓋上保鮮膜，然後放在室内就可以啦，等50分鐘之後再來看一下，裡面的面團已經發得非常好了，整個面團看上去膨脹了很多，大概是原來的兩倍大，而且用手撕開一看裡面會有滿滿的氣泡，這就說明面團已經發到位了。

用酵母發面要多久才能發好（天熱發面時無需先化酵母）3

四，夏天發面的時候特别容易導緻面團發酸，因為溫度過高，稍微不慎就容易面團發過了，這時裡面的面團呈現酸味，可以加入少許堿面去中和一下，先把發好的面放在案闆上，底下撒上一層幹面粉，然後再撒上薄薄的一層食用堿粉，把它揉到面裡面不停地去揉搓，把面團揉得非常光滑，外表一點面疙瘩都沒有，這樣邊揉邊去聞一下，如果有酸味的話，繼續加入堿面去中和，如果沒有酸味了就停止加入堿粉，不要一次加的堿面太多，如果堿放多了的話也會導緻饅頭發黃，而且有濃濃的堿味，會影響最終的口感。

用酵母發面要多久才能發好（天熱發面時無需先化酵母）4

按照以上四步走的話，面團和出來是非常光滑暄軟的，這樣蒸出來饅頭最終就是暄軟膨大，非常好吃，夏天到了，發面也非常容易了，喜歡吃面食的朋友不妨動手做起來吧！

用酵母發面要多久才能發好（天熱發面時無需先化酵母）5

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