挂糖霜訣竅?在幹淨的鍋中倒入30克左右的白曬糖,加入少許水,然後開火炒白糖,用中火不斷的翻炒白糖這個過程中一定要注意糖水的比例,一般3:1即可,炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊,同時不停的攪拌加速糖的融化,我來為大家科普一下關于挂糖霜訣竅?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
在幹淨的鍋中倒入30克左右的白曬糖,加入少許水,然後開火炒白糖,用中火不斷的翻炒白糖。這個過程中一定要注意糖水的比例,一般3:1即可,炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊,同時不停的攪拌加速糖的融化。
中火炒至白糖完全融化後調到最小火熬制,糖汁陸續開始冒泡,随着加熱溫度的升高,泡泡開始慢慢變大密集起來,糖汁變得粘稠發白,這時糖霜就做好了。白糖融化後一定要調到小火熬煮,防止水汽的蒸發,才能使糖霜顔色潔白如雪。
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