海參，以其營養豐富，滋補效果好而被大家熟知。随着時代的發展，不再是高層人士的專享品，而是走上了老百姓的餐桌，成為大衆餐桌上的佳肴。所以，對于營養的需求排在了第一位。

海參，作為“海八珍”之首是傳統的滋補食療佳品，海參中含有50多種天然營養成分，包括多種礦物質和維生素、海參皂甙、海參多糖等，是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的保健營養食品，營養價值極高，被稱之為“食補之王”。

然而，關于海參的吃法，大多數人依然停留在最原始的層面——曬幹、泡發。稍有不慎，不僅營養會流失，而且還會影響口感。其實，這種吃法不僅不“聰明”，還很繁瑣複雜，對營養成分的吸收非常低，不能最大程度發揮海參的真正功效。

那麼，海參到底怎麼吃才能發揮其最大的營養價值呢？

從營養角度來說，水煮、清炖、涼拌的烹饪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營養的釋放。

下面介紹幾種海參的做法，大家可以進行參考。

海參粥：海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，适量的姜絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。

海參雞蛋羹：将海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

涼拌海參：将煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

海參清湯：将海參切碎，入鍋燒開，加入少許鹽及蔥花、香菜，根據個人口味調理。

衆所周知，人體吸收營養最好的時間是早晨，早晨吃海參比其他時間段吃海參要更好一些，每天早上起床喝杯溫水，然後再食用海參會更好的促進人體對營養的吸收。

食用海參小貼士

由于海參的滋補效用比較大，對于肝腎功功能不好的人，脾虛痰多者，關節炎及通風患者不宜吃海參。

同時，海參也不能與一些水果同食。海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，如果同時食用，不僅會導緻蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。因此，吃海參後不能直接食用水果，需要等待一段時間。

現在人們不僅對海參的做法追求營養性及多樣性，對海參在品質上的選擇也是極其講究的。

好當家天海灣海參收獲之網兜海參送上船

海參加工工藝決定了海參的營養價值，糖幹海參對海參的營養破壞比較大，對人體的傷害也比較大，不建議食用。而作為傳統加工方式的鹽幹海參目前也已經逐步淘汰。現在不少人在選購海參時，更加願意選擇海捕參，海捕參生活在天然海域内，以海洋生物為食，具有更高的營養價值和肥美味鮮的口感。

好當家海參加工生産線

威海海翔食品檢測中心

好當家集團創建于1978年，是一處集水産養殖、食品加工、醫藥保健、遠洋捕撈、熱電造紙、濱海旅遊等産業為一體的大型企業集團，形成了漁工貿、産學研一體化的綜合性經營格局，控股國内第一家海洋食品産業上市公司，是全國農業産業化重點龍頭企業、全國農産品加工出口示範單位、全國食品工業優秀龍頭食品企業、國家級企業技術中心，擁有通過國家實驗室認可的食品檢測中心，海洋牧場被認定為“國家級海洋牧場示範區”“全國海水養殖标準化示範區”“山東省海參良種基地”，榮獲中國名牌、中國馳名商标、好客山東三珍品牌等榮譽稱号。

好當家，連續10年通過國家有機産品認證，在業内率先開創了海參育苗、放養、捕撈、檢測、加工到銷售的全産業鍊運作模式，在海參生長和加工過程中，好當家進行嚴格的質量檢測，建立全程可追溯體系，并通過多項檢測，保證海參品質，成為人們日常消費的首選滋補佳品。

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