黑芝麻鹹奶油蛋糕卷?食材:蛋清4個,蛋黃4個,牛奶45g,細砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋面粉45g,黑芝麻放入料理機打成粉 ,今天小編就來聊一聊關于黑芝麻鹹奶油蛋糕卷?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:蛋清4個,蛋黃4個,牛奶45g,細砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋面粉45g,黑芝麻放入料理機打成粉。
盡量能細一些。
細砂糖,低筋面粉稱取。
蛋黃蛋清分離好,蛋清中滴進白醋或檸檬汁。
蛋黃中加入油,牛奶,香草精。
蛋黃部分用手動打蛋器混合均勻,充分乳化。
篩入低筋面粉,混合至細膩無幹粉的狀态。
加入磨好的黑芝麻粉,用刮刀混合均勻。
蛋清倒入全部的糖打發至大彎鈎及濕性略微偏幹性的狀态。
新手請分三次加入,當然各位根據自己的習慣來。
分三分之一的蛋清放入蛋黃糊翻拌均勻。
再把翻拌好的蛋黃糊倒回蛋清盆中翻拌均勻。
把蛋糕糊從高處倒入已經鋪好油布或者油紙的烤盤中。
用刮闆或者刮刀整理平整。
送入烤箱170°-180°18-22分鐘。
烤箱火力有差距,各位請根據自家烤箱調整。
出爐後将烤盤在台面上震兩下,過兩分鐘後就可以直接把蛋糕胚提起來放到晾架上,邊上油紙或油布撕開放涼。
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