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醋椒桂魚制作方法

生活 更新时间:2025-02-23 01:17:01

醋椒桂魚制作方法?主料:鳜魚750克 調料:白胡椒克大蔥20克、香油10克、姜10克、黃酒20克、醋50克、鹽4克、味精4克、胡椒粉2克、香菜15克、豬油、(煉制)25克 ,我來為大家講解一下關于醋椒桂魚制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

醋椒桂魚制作方法(怎麼做醋椒桂魚)1

醋椒桂魚制作方法

主料:鳜魚750克。

調料:白胡椒克大蔥20克、香油10克、姜10克、黃酒20克、醋50克、鹽4克、味精4克、胡椒粉2克、香菜15克、豬油、(煉制)25克。

桂魚刮淨鱗,挖去鰓,從鰓部取出内髒,去掉魚鳍,用清水沖洗幹淨。

再用開水略燙一下,即刻放入涼水中,然後刮淨黑皮,先在魚身上一面每隔2厘米寬剞成十字花刀,在魚身的另一面每隔2厘米寬剞成斜一字花刀,再放入沸水中焯一下。

大蔥一半切成段,一半切成絲備用。

炒勺内放入豬油,燒至五成熱時,下入蔥段、姜片、白胡椒粒,炸出香味後,加入清湯、黃酒、精鹽,沸後5分鐘,撈出蔥段、姜片、白胡椒粒不要。

再放入桂魚,湯開後移小火炖15分鐘,然後旺火燒開,加入味精、胡椒粉取出裝在魚盤内。

撒上香菜、蔥絲,淋入醋、香油,澆上湯即成。

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