宮保雞丁中的宮保指的是什麼?所謂“宮保”,是丁寶桢的榮譽官銜丁寶桢是“宮保雞丁”的發明者,我來為大家科普一下關于宮保雞丁中的宮保指的是什麼?以下内容希望對你有幫助!
所謂“宮保”,是丁寶桢的榮譽官銜。丁寶桢是“宮保雞丁”的發明者。
一說:丁寶桢原籍貴州,清鹹豐年間進士,曾任山東巡撫,後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據說在山東任職時,他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,很合胃口,但那時此菜還未出名。調任四川總督後,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。後來他由于戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”,其家廚烹制的炒雞丁,也被稱為“宮保雞丁”。
二說:丁寶桢來四川,大興水利,百姓感其德,獻其喜食的炒雞丁,名曰“宮保雞丁”。
三說:丁寶桢在四川時,常微服私訪。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子雞丁,叫家廚仿制,家廚以“宮保雞丁”名之。
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