“老李，快把這筐貨送到老李的海鮮店裡，别耽誤了”。清晨五點，當很多人都還在沉浸于夢想中時，青島西海岸新區的農貿市場卻早已人聲沸騰。成筐來貨的牙鲆魚、刀魚、鲅魚等等海鮮，在老闆娘“慧眼”下被區分成“三六九等”。最優質的海貨首先送到定點飯店了，這是保證利潤的關鍵所在，冬天高檔海産品零售少，必須靠飯店加工後，附加值才會高，二等海貨則會擺在案闆上，供大衆市民挑選，而一些個頭較小的海鮮，會被附近小商販拉到集市處理，通過這樣不同銷售渠道，确保利潤同時還能保證海貨的流通率。
畫面中這叫“老闆魚”長相是醜了點（看上去更像蝙蝠），其實就是鳐魚，它是一種扁體軟骨魚，全世界大部分海域都有它的身影。在煙台和青島，本地人很喜歡這種魚，紅燒着吃味道絕對一絕，它的魚肝、魚白、魚胃都是好東西，營養高，特别适合老人和孩子，尤其那種牙口不好，咀嚼能力差的人，零售價17~20塊錢一斤不等。
鲳魚，别看它個頭小，但肉非常鮮嫩。比淡水魚刺少，沒有養殖海貨的土腥味。民間一直有“一鲳二芒三馬鲛”的說法，家常紅燒非常好吃，青島居家最為常見的食材之一。我們在收拾的時候，首先将鲳魚的鰓和内髒去掉，然後剪去魚鳍和魚尾巴，用刀子在魚的正反兩面打上一字花刀，放入大碗中，加入姜絲、䓤段、食鹽、胡椒粉和料酒，抓拌均勻後腌制5分鐘，目的是為了入味和去腥，個頭較小的可以用裹上面油炸。
在青島海鮮批發市場裡，清晨時分一般前來購買海貨的多為本地小批發商販，趁着天冷人少，整筐批發海貨後，待到太陽出山後氣溫高了，驅車到街頭小巷裡出售，賺取中間差價，好養活一家妻兒老小。
鼓眼魚，青島人鐘愛的美食海鮮市場之一，魚肉多厚實，很多人吃過一次就很難忘卻。市場批發價35塊錢一斤，如果拿貨多，價格還可以再商量，如果光問價格不買的話，很難打聽到“實在價”。
當下最廉價的海鮮食材——蛤蟆魚。很多人看到它的樣子就被吓着了，長相特别醜陋。據說它的内髒“肝”最為值錢，市場裡很多商販專門将其掏出來單獨出售。但它的魚肉很便宜，隻要5塊錢一斤，将其爆炒後肉骨很脆。
老闆娘将一筐中最大的鼓眼魚單獨挑出來，一斤60多塊錢。100塊錢也就能買兩條的樣子，雖然來青島很多年，但一直也沒舍得買過，本地事業單位的小嫚，過年孝順爸媽，最貼心的食材。
如果您有機會來青島，想要自已動手吃海鮮，附近的海鮮市場是首選最佳地角，這裡不僅彙集全國乃至世界各種海貨，價格比其酒店要便宜很多，關鍵在這裡能體驗到本地人生活“原始”風貌。
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