香濃牛奶吐司?食材:高筋面粉280g、細砂糖45g、雞蛋50g、牛奶140g、酵母4g、鹽2g、黃油25g,今天小編就來聊一聊關于香濃牛奶吐司?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:高筋面粉280g、細砂糖45g、雞蛋50g、牛奶140g、酵母4g、鹽2g、黃油25g。
280g高筋面粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽(鹽和酵母需分開倒入)一起倒入打蛋盆中拌勻。
再倒入50g雞蛋和140g牛奶揉成面團,各種品牌的面粉的吸水性不一樣,可自行根據面團的軟硬度加牛奶或減少溶液量。
拿出面團放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團後。
加入25g軟化的黃油。
繼續甩揉成能拉出薄膜的面團,包上保鮮膜,放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。
醒好的面團,撕掉保鮮膜排出氣,平均分割成3分,搓圓擀長卷起。
依次放入模具底部,放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘,醒發期間,可往烤箱内噴水,保持面團濕度。
40分鐘後,面團發到模具的9分滿,蓋上蓋子, 繼續放入烤箱38度醒發10分鐘。
烤箱開上下火170度預熱10分鐘,放入醒好的吐司烘烤40-45分鐘左右即可,具體時間根據自家烤箱适當調整。
烤好的吐司需趁熱脫模,放涼架上冷卻。香噴噴的牛奶吐司完成了。
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