受訪專家：武警廣東省總隊醫院營養科主任 曾晶
現在正是大量新鮮柿子上市的時候，許多喜歡吃柿子的人就開始各種吃柿子，吃柿餅。武警廣東省總隊醫院營養科曾晶主任提醒，無論再怎麼喜歡吃柿子，也不能忽視吃柿子的禁忌。
傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載；柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功；同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。曾晶提醒，柿子中含有大量鞣酸和果膠，如果空腹吃掉太多柿子，在胃酸的環境下，鞣酸和胃内的蛋白質會形成不可溶的沉澱，再加上柿子中有大量的果膠和纖維，不能及時排出，就容易形成胃石，引起腹脹、腹痛、梗阻、潰瘍等問題，也就是胃柿石症，所以食用柿子時一定要适量，而且一定不要空腹吃。
另外，柿子皮鞣酸的含量較高，吃柿子時不要連皮吃，否則更容易形成胃石。牛奶、螃蟹、豆漿、蝦等高蛋白食物也别跟柿子一起吃，蛋白質在鞣酸的作用下，很容易凝固成塊，生成結石。
1、莫空腹吃
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉澱，如果這些沉澱物不能通過幽門到達小腸，就會滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
2、莫吃柿皮
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能将其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
3、搭配合理
中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，高蛋白食物如蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，其蛋白質很易凝固成塊，形成胃柿石。
4、因人而宜
柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃洩瀉、便溏、體弱多病、産後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食。
5、适可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質和微量元素形成不能被人體吸收的化合物，影響這些營養素的吸收，因此長期大量吃柿子容易導緻這些礦物質和微量元素缺乏。
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