伴随着時代的演變和産地的口味，不同國家和地區，逐漸形成極具地域特色的經典沙拉。不僅有着各具特色的口感，更有着與衆不同的淵源，伴随着它們的日漸風靡，逐漸衍生出衆多的版本令人驚喜的全新組合。

本期，我們就來打開沙拉屆的大門，去發現世界各地最經典的沙拉組合，探索他們的前世今生，品味每款沙拉獨特的美味秘訣。

No.1

凱撒沙拉

Caesar Salad，TIJUANA，MEXICO

被譽為「沙拉之王」的凱撒沙拉，以創造者凱撒 Cesare Cardini 命名，是住在聖地亞哥的意大利移民，在墨西哥蒂華納經營餐廳。

正值1920年代禁酒令時期，蒂華納蓬勃發展，就像許多其他舉世聞名的菜肴一樣，「凱撒沙拉」也是通過即興創作而發明的。

1924年的某個周末，餐廳人滿為患，老闆凱撒意識到食物供應不足時，為了不讓顧客失望，将酥脆的羅馬生菜與奶油蛋，蒜香面包丁，帕瑪森芝士碎，橄榄油和伍斯特郡醬拌在一起，置于沙拉桌上供客人取用。

最初這道菜被命名為「飛行員沙拉」，以紀念聖地亞哥空軍基地的飛行員。據說在經過整夜暢飲後，他們享受了這份特别的沙拉。後來由于太受歡迎改名為「凱撒色拉」。

凱撒沙拉醬集合了酸、甜、鹹的多重滋味，品嘗起來更是美味非凡，讓人念念不忘。沙拉醬配方在1948年申請專利。在1953年，國際 Epicures 協會甚至宣布其為「50年來美洲最偉大的配方」。

經過一個世紀的流傳和演變，如今希臘沙拉加入全新的創意，豪華的升級版本添加了肉食原料，比如雞肉沙拉、培根、蝦仁等。但唯一出現的蔬菜有且隻有羅馬生菜，這一點至關重要。

No.2

希臘 鄉村沙拉

Greek Salad，GREECE，EUROPE

希臘沙拉是有着濃郁地中海特色的夏季美食，也稱「鄉村沙拉」，是希臘的國菜，最初是農民将各種新鮮的蔬菜切塊帶到田間，混合在一起食用的。

地道的「希臘沙拉」由新鮮番茄，薄片紅洋蔥、黃瓜和青椒等根莖蔬菜組成，可以自由組合，但很少使用生菜。同時搭配橄榄，刺山柑，羊乳酪，酸豆，再淋上鹽，胡椒粉，橄榄油，檸檬和醋制成的調味料。

「希臘沙拉」是真正的夏季菜肴，可以盡管搭配喜歡的應季蔬菜和天然調料，搭配出缤紛的色彩和口感。意大利甜椒、蘿蔔、葡萄葉等都可以，甚至可以加入鳳尾魚等。

柔軟的奶酪入口即化，混合着番茄和黃瓜的清新氣息，甘甜Q彈的橄榄滿口清香，各種新鮮蔬果的味道彼此交織，混合着檸檬汁和香芹末，仿佛感受得到地中海的清風吹拂。

地道的希臘沙拉，要搭配烤的焦黃的Pita餅，小口袋一樣包裹起滿滿的清新，沙拉的鮮脆搭配面餅的柔韌，口口都是滿足。

No.3

法國 尼斯沙拉

Nicoise Salad，FRANCE，EUROPE

這款起源于法國尼斯的沙拉品種，屬于相當傳統的法國菜，在法國南部随處可見。食材極其豐富，量也非常足，不同于其他沙拉當作開胃菜，尼斯沙拉完全可以作為主菜。

傳統尼斯沙拉的核心食材有番茄、生菜、白煮蛋、小土豆、橄榄、洋薊心、鳀魚等地中海特色食材，用橄榄油和海鹽調味，再搭配鳀魚的鹹鮮，别有一番滋味。

五彩缤紛熱熱鬧鬧的一大盤，看着就心花怒放，清新爽口又營養均衡，很有飽足感，吃完簡直感覺從外到内都治愈了。

尼斯沙拉20世紀初風靡全球，逐漸衍生出很多版本，比如用金槍魚替代鳀魚作主料，橄榄油也可以替換成油醋汁，另外還可視個人喜好添加其它蔬菜如生菜、四季豆等。

No.4

泰國 青木瓜沙拉

Som tam，THAILAND，ASIA

泰式青木瓜色拉酸甜适口，鮮中有辣，魚露的添加，使菜肴充滿東南亞特有的風味，屬于泰國菜中非常适合國人口味的沙拉。

No.5

黎巴嫩 塔布勒沙拉

Tabbouleh Salad，LEBANON，ASIA

塔布勒是色彩鮮豔的中東沙拉，起源于中世紀的黎巴嫩、叙利亞山區一帶。質地松脆耐嚼，以新鮮切碎的歐芹，番茄、洋蔥、小麥和切碎的薄荷葉為基礎混合而成。

塔布勒的醬汁時适量食鹽、鮮檸檬汁、橄榄油攪拌而成的，散發出濃郁的中東風味，通常作開胃菜，佐以皮塔餅或鷹嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的風味尤其适合炎熱的夏季。

不僅如此，小麥提供豐富的纖維，蛋白質和礦物質，這使塔布勒沙拉成為黎巴嫩最健康的食品之一。不僅大受歡迎，甚至還有自己的節日，即每年7月的第一個周六。

青木瓜是一種顔色青綠的木瓜品種。味道清淡，質地爽脆，仿佛天生就是為沙拉而生，清新的口感配上酸辣的醬汁，清新開胃。

比較傳統的做法是一邊往石搗臼加原料（比如泰國小辣椒、小番茄、豇豆、海米、花生仁、魚露、檸檬汁、椰糖等），一邊用石棒搗在一起，待充分融合後再投入青木瓜絲拌勻。而「海鮮版」青木瓜沙拉，就是在原版的基礎上，添加鱿魚、蝦等海鮮。

青木瓜沙拉配菜豐富，可以包括各種喜歡的蔬菜。還可以和其他形式組合出現，許多餐館都可以讓顧客選擇配菜品種，再根據自己的喜好調整醬料和口感。

無論起源如何，這種簡單的青木瓜沙拉早已紅遍全球，既可作為主菜，也可以佐餐。酸、甜、辣、鹹的味道在一款沙拉裡融彙的淋漓盡緻，感受到滿滿的泰式風情。

有一種幸福，是和你一起吃沙拉

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