今天暖暖要和大家科普的話題是:蚝油開封後,到底要不要放冰箱保存?您家一般都怎麼放呢?
不少人喜歡把這些調味品放在竈台邊,随用随取,很方便。但事實上,下廚20多年的您,可能都放錯了位置!
變質的蚝油、醬油容易滋生細菌,例如大腸杆菌等,誤食可能會導緻腹瀉、惡心等症狀。
首先你得明白,“蚝油”是怎麼來的?
根據國家标準:蚝油是利用牡蛎蒸煮熬制濃縮汁水或直接對牡蛎肉進行酶解之後,再添加适量的澱粉、白糖、食鹽等制作出來的。
牡蛎本身就是蛋白質豐富、鮮味物質較多的一種食材。蚝油自然味道層次豐富,鮮味十足!
“蚝油”開封後,要冰箱冷藏嗎?
答案是:要!!!
蚝油主要成分為生蚝、水、澱粉,而這些都是在常溫下極易發生氧化分解的物質。
蚝油瓶身上,廠家标注的貯藏條件都是“常溫存放,開啟後請冷藏”,或更加具體的“開啟後請0℃-4℃冷藏”,隻是很少有人注意到。
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