正宗脆皮水烤鴨金黃色配方?介紹：爆烤鴨是由數十種調料，采用标準秘制配方加工而成，定時浸泡腌制後，現場操作，觀賞效果極佳，色，今天小編就來聊一聊關于正宗脆皮水烤鴨金黃色配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
介紹：
爆烤鴨是由數十種調料，采用标準秘制配方加工而成，定時浸泡腌制後，現場操作，觀賞效果極佳，色
香味俱全。肥而不膩、口感酥軟又是爆烤鴨的最大特
點，品優價廉的市場定位是爆烤鴨火爆市場的保障。
做爆烤鴨必須使用專用爐，它是根據西式炸鴨和傳統的中式燒雞的生産工藝特點而制，整體不鏽鋼材料、 自動電子定時、自動控壓排氣。它采用低溫高壓原理， 炸制的鴨子外酥裡嫩，香氣撲鼻，能較好地保持食物原有的營養成分。
配方提供：
原料：
淨麻鴨（每隻 1250 克），爆烤鴨專用香料水 15 千克， 脆皮水适量。
爆烤鴨專用香料水配方（1）：
香葉、草果、山奈、白胡椒、陳皮、桂皮各 30 克，
砂仁、白蔻、小茴香、肉蔻各 40 克，八角 45 克，花
椒 50 克，丁香、甘草各 15 克，良姜 20 克，桅子 25
克，混合後用自來水洗淨，加 15 幹克水熬煮 2 小時， 晾涼即成
此香料水用于鴨子的浸泡，可重複使用 3 次，每次使
用後重新燒開（此料可浸泡 100 隻鴨子）。
爆烤鴨專用香料水配方（2）：
香草、排草、桂花、荜撥、紫草各 5 克，茴香、山奈、
花椒、桂皮各 10 克，當歸、黨參各 15 克。
脆皮水調制：
清水 2500 克，饴糖 600 克，白醋 500 克，浙醋 300
克，食粉 15 克，鮮檸檬片 10 克，調勻，上籠蒸至溶化即可。
制作方法：
（1）将 1250 克重的淨麻鴨控幹水分，入爆烤鴨專用
香料水中浸泡 3 小時，撈出，挂脆皮水，風幹。
（2）放入爆烤鴨專用爐，加蓋，以 170℃的色拉油炸制 17-18 分鐘即成。
一 更多烤鴨燒鴨技術配方 請關注我們 免費送燒鴨填肚料-- - - -
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
