最近,全國上下都響應号召,多宅家,少出門。
似乎突然多了很多時間,很多人覺得很無聊。别浪費呀,好好弄點吃的,get幾個新技能吧!
前幾天,剛剛看到一個新聞,有個人說被迫宅家一個月,學會了自己做蔥油餅和油條,以後可以做給家人吃。網友評論:看來特殊時期囤貨,囤面粉最管用!
今天教大家做一個盤龍肉餅,比蔥油餅還好吃。因為外焦裡嫩,一圈圈撕着吃,圈圈裡面都是肉呀,吃起來特别過瘾!
那麼,以後就可以說,被迫宅家也開心,學會了自己做盤龍餅,家人很喜歡!
這個肉餅,不用包餡,不用發酵,也不用特别的工具,有個鍋就能做!
晚上揉個面團,放進冰箱。第二天早上起來,卷一卷,煎一煎,香噴噴的,老好吃了!而且,這個肉餅還特别管飽,吃1個頂3個,比包子好吃還省事兒!
特别是家有孩子的,肯定會喜歡它,因為不僅好吃,而且很好玩呀,長長的,盤起來的一條龍,哈哈!
下面說下做法。
面粉300克,熱水190克左右(預留10克看面團狀态啊),少許鹽,放入廚師機内揉面。
揉成一個光滑的面團,取出後蓋上保鮮膜,靜置半個小時以上。
如果是第二天做,就放冰箱靜置,記得蓋保鮮膜保濕。這個不是發面團,是死面,所以不用發酵,但是一定要靜置。
面團軟一點沒有關系,經過靜置後,面團會變得更柔韌更光滑。
面團靜置的時候,調點肉餡。
我這次用的是蘿蔔鮮肉餡。蘿蔔擦絲,加鹽,靜置,用手擠壓出蘿蔔汁。肥肉、瘦肉先用絞肉機打成肉末,加姜末、鹽、生抽、老抽、黃酒、蘿蔔汁,沿同一個方向攪拌上勁。蘿蔔汁不夠,可以再加點水,直至肉餡飽滿上勁。
如果家裡有裱花袋,把肉餡裝在裱花袋裡。
如果沒有裱花袋,可以拿個保鮮袋,裝入肉餡,下面剪個口子,用起來也很方便。
靜置好的面團,我分成4個小面團,等會兒做4個盤龍餅。
每個小面團,搓成一個長條,再壓面,用擀面杖擀成長長的、窄窄的面片。用裱花袋在面片中間擠上肉餡。
你看,這樣加肉餡的方式是不是很快?2秒就可以加一條,哈哈!
再用手,把面片兩邊捏緊,兩頭也封口,這樣就得到一條長長的面條,中間都包上了肉餡。
比一個個包餡做煎餅,或包餃子都方便。
面片不要太厚,也不要太寬,否則最後的肉餅太厚實。
把面條一圈圈盤起來,收口朝下,輕輕壓扁,一個就做好了,非常簡單。
平底鍋裡加少許油,放入盤龍餅,中小火煎。
早上時間緊張,可以2個做好同時開始煎,煎的時候再做另外2個,這樣效率更高。
煎至兩面金黃,即可出鍋。
因為餅比較厚,中間還有肉餡,我怕不熟。所以,在煎的時候,我在鍋裡加了一點點水,再加鍋焖一會兒,類似生煎的做法。
很香哦,兒子一見就喜歡!
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