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燕鮑翅清湯怎麼做

生活更新时间:2024-12-26 11:38:37

燕鮑翅清湯怎麼做?鮑魚幹先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋内微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中這樣反複幾次，等到鮑魚膨脹時為止，我來為大家科普一下關于燕鮑翅清湯怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

燕鮑翅清湯怎麼做

鮑魚幹先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋内微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反複幾次，等到鮑魚膨脹時為止。

鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加适量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。也可采用雞骨湯來發。采用此方法需先用溫水将鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然後将鮑魚放在砂鍋内，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火焖上4個小時左右，即可發好。

鮑魚：先将幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，焖至鮑魚發軟，撈在涼水盆内，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許堿面，蓋上蓋，放竈火台上，繼續焖發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去堿味即成。

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