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燕鮑翅清湯怎麼做

生活 更新时间:2024-09-18 08:31:43

燕鮑翅清湯怎麼做?鮑魚幹先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時,再換清水放入鍋内微火煮,待煮開後,立即撈出置入涼水盆中這樣反複幾次,等到鮑魚膨脹時為止 ,我來為大家科普一下關于燕鮑翅清湯怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

燕鮑翅清湯怎麼做(如何做燕鮑翅清湯)1

燕鮑翅清湯怎麼做

鮑魚幹先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時,再換清水放入鍋内微火煮,待煮開後,立即撈出置入涼水盆中。這樣反複幾次,等到鮑魚膨脹時為止。

鮑魚片的泡發,一般有以下兩種。可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中,加适量清水,置爐中煮上10至24小時,見加熱發透即可。也可采用雞骨湯來發。采用此方法需先用溫水将鮑魚片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至變白。然後将鮑魚放在砂鍋内,加兩隻母雞腿,或用雞骨也可,再加蔥、姜、黃酒和清水,用微火焖上4個小時左右,即可發好。

鮑魚:先将幹鮑魚洗淨,再添入開水,蓋上蓋,焖至鮑魚發軟,撈在涼水盆内,摳淨黑皮,冼去雜質,撈入開水盆裡,放少許堿面,蓋上蓋,放竈火台上,繼續焖發。至鮑魚發透、有彈性時改刀,再換熱水,漂去堿味即成。

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