糯米1000克
小麥100克
1、将小麥用水浸泡12小時
2、把小麥均勻鋪在浸濕的棉布或紗布上,用布蓋上保濕,底部放個盆裝點水(有育苗盤就方便多了)
3、第三天
4、第四天
5、第五天
6、第六天,最好避光發芽,長綠了做出來會有點青草香
7、第七天(麥芽長到大概3到4厘米左右就可以啦)
8、糯米浸泡4小時後,用電飯煲煮熟,盡量煮的比平時的飯要爛點
9、把麥芽用料理機打碎,或是剁碎到進蒸熟的糯米裡攪拌均勻(要到60度以下後倒入,微微有點燙),直到出點水(可以嘗點,就有點甜了)
10、保溫50度左右發酵5到6小時後,過濾出汁水
11、開始用大火煮開
12、有點粘稠的時候用中小火繼續熬制
13、粘稠後攪拌
14、1小時20分就差不多喽,用筷子可以拉出膜,想要濃點就再多煮幾分鐘,要用小火
15、成品620克
16、這是完全涼涼後的麥芽糖。
攪一攪
就能變白超神奇,聽說還可以制作龍須糖
熬制糖漿的過程中不要過度攪拌,如果攪拌的過多熬出的糖漿顔色會比較渾濁。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!