自制麥芽糖正宗做法-tft每日頭條

自制麥芽糖正宗做法

生活更新时间:2024-08-10 11:19:50

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）1

食材

糯米1000克

小麥100克

步驟

1、将小麥用水浸泡12小時

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）2

2、把小麥均勻鋪在浸濕的棉布或紗布上，用布蓋上保濕，底部放個盆裝點水(有育苗盤就方便多了)

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）3

3、第三天

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）4

4、第四天

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）5

5、第五天

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）6

6、第六天，最好避光發芽，長綠了做出來會有點青草香

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）7

7、第七天(麥芽長到大概3到4厘米左右就可以啦)

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）8

8、糯米浸泡4小時後，用電飯煲煮熟，盡量煮的比平時的飯要爛點

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）9

9、把麥芽用料理機打碎，或是剁碎到進蒸熟的糯米裡攪拌均勻(要到60度以下後倒入，微微有點燙)，直到出點水(可以嘗點，就有點甜了)

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）10

10、保溫50度左右發酵5到6小時後，過濾出汁水

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）11

11、開始用大火煮開

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）12

12、有點粘稠的時候用中小火繼續熬制

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）13

13、粘稠後攪拌

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）14

14、1小時20分就差不多喽，用筷子可以拉出膜，想要濃點就再多煮幾分鐘，要用小火

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）15

15、成品620克

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）16

16、這是完全涼涼後的麥芽糖。

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）17

攪一攪

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）18

就能變白超神奇，聽說還可以制作龍須糖

自制麥芽糖正宗做法（香甜純正不黏牙）19

小貼士

熬制糖漿的過程中不要過度攪拌，如果攪拌的過多熬出的糖漿顔色會比較渾濁。

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