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荞麥怎麼區分好壞

生活更新时间:2024-11-24 03:42:59

荞麥是糧食的一種，它營養豐富，對身體健康有很大的好處。那麼，荞麥如何辨别優劣？一起來看看下面幾點。

外觀：好的苦荞茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顔色發白或者顔色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦荞麥得名是因為它的殼是黑色的，裡面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質苦荞，存在硫熏、重金屬超标、細菌超标等問題，建議選擇陳志謙苦荞茶這些知名品牌，規避質量問題。苦荞加工以後得到的普通黑苦荞茶是棕黃色的，全胚芽黑苦荞茶的顔色略深，是棕褐色的。

味道：好茶應是用工藝本身發揮苦荞本色荞麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦荞茶是純荞麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經過烘烤這個程序，适度的烘烤可以促進黑苦荞麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦荞茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。

荞麥怎麼區分好壞（荞麥如何辨别優劣）1

原料：苦荞茶有的是用苦荞麥做的，有的是用黑苦荞麥做的。黑苦荞麥的有效成分是普通苦荞麥的3~5倍，用黑苦荞麥做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麥做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分為全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。但是，“蘆丁”、“硒”在麸皮裡面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裡面含量最高，而所謂全株茶就是用苦荞麥的根、莖、葉等本來應該丢棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且隻能在苦荞麥收割的時候獲得。所以原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。

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