導語：這菜全身是寶，許多人隻吃莖，卻不知葉子才是寶，随手一拌，真香！

進入6月後，氣溫明顯升高，炎熱的酷暑也随着而來！每到夏天，高溫的天氣總是會讓人産生很多的不适應，像口幹舌燥、愛出汗、易上火、味覺減退、食欲下降、消化不良等等。這個時候，我們應該及時調整飲食，少吃辛辣、高油高脂的食物，多吃一些清火解膩、促進消化的水果和蔬菜。

夏季，很多應季的瓜果蔬菜都大量上市！每天去菜市場買菜時，都有很多蔬菜可以選擇，像黃瓜、苦瓜、芹菜、豆角、莴筍、西紅柿等等，都特别受歡迎！而今天廚娘要給大家推薦的蔬菜就是“莴筍”。莴筍又叫青筍、莴菜、莴苣，是一種營養價值很高的蔬菜！每到夏天，很多人都會經常買一些莴筍回家吃，不管是涼拌、清炒還是炖湯，都特别美味！

在買莴筍時，很多人都會把莴筍的葉子摘下來，直接當垃圾丢掉了，隻留一個光秃秃的莖回家吃。其實，鮮嫩的莴筍葉，吃起來口感并不比莖差，并且研究發現，莴筍葉的營養價值要遠高于莖！其中，莴筍葉的維生素A含量是莖的5.9倍；維生素B1、B2的含量是莖的3-5倍；維生素C的含量是莖的3.3倍；鈣、鐵、鋅等微量元素的含量，是莖的1倍多。除此之外，莴筍葉中蛋白質和膳食纖維的含量，也比莖高很多！那麼，莴筍葉怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，莴筍葉的美味做法！

【涼拌莴筍葉】

準備食材：莴筍葉、大蒜、紅辣椒、花生米、鹽、生抽、蚝油、白糖、雞精、香油、食用油。

具體做法：

1.買回家莴筍，将老葉去掉，将嫩葉摘下來，放入盆中，加入适量的鹽和清水，攪拌均勻，浸泡15分鐘後，清洗幹淨，鍋内加水燒開，少加一點鹽和食用油，将莴筍葉放入鍋中，焯水1分鐘後撈出，放入涼水盆内過涼。

2.将過涼的莴筍葉撈出，擠幹水分，切成小段，裝入盆中，加入适量的蒜末和辣椒段，熱鍋燒油，放入一把花生米，小火炸出香味後，将花生米撈出，将熱油澆在蒜末和辣椒上，然後快速地扣上一個盆子，使激發出的蒜香味浸入莴筍葉内。

3.炸好的花生米放涼後，将表皮去掉，用刀壓成花生碎，裝入盆中，加入适量的鹽、白糖、雞精、生抽和蚝油，加入少許的香油，戴上一次性手套，用手抓拌均勻後，即可食用，一道營養美味，開胃解膩的涼拌莴筍葉就做好了！

烹饪小貼士：

1.莴筍葉除了可以涼拌以外，還可以清炒、炖湯、做菜餡包餃子吃等等，都特别美味！

2.因為很多人都不知道莴筍葉可以食用，所以在買菜的時候一般都直接将葉子摘下來了，如果您喜歡吃莴筍葉，在買莴筍時，可以和老闆要一些葉子回家，一般老闆都會大方贈與。

這菜營養極高，隻吃莖就虧了，葉子别丢，涼拌開胃解膩，消暑去火！您喜歡吃莴筍葉嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!