筍子怎麼樣保鮮?蒸制法:可将挑選好的冬筍除去外殼并洗淨,然後将大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天此法适用于破損冬筍或短時間内食用的冬筍,今天小編就來說說關于筍子怎麼樣保鮮?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蒸制法:可将挑選好的冬筍除去外殼并洗淨,然後将大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法适用于破損冬筍或短時間内食用的冬筍。
竈火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
封藏法:取幹淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好并紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
鹽水浸藏法:将冬筍整株置于鹹菜缸 (或池)内,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顔色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
水煮保存:對于已經剝殼的竹筍,還可以進行水煮保存。
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