超下飯的酸辣雞雜-tft每日頭條

超下飯的酸辣雞雜

生活更新时间:2025-01-08 10:28:24

别以為酸辣雞雜是一樣菜就小看它，它其實有很多效用的，喜歡做菜緻力于健康的小夥伴可以點個關注收藏哦！

酸辣雞雜的簡介

酸辣雞雜是用雞雜制作的一道家常菜，主要流行于四川、湖南、貴州等一些地區。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。

食用須知

酸辣雞雜口味酸辣、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣。

酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。

雞雜雖然有一定的營養，但其中的大部分營養物質為蛋白質和脂肪，吃多了會導緻身體肥胖。雖然酸辣雞雜的膽固醇含量比其他的動物内髒要低，但仍算偏高的水準，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。酸辣雞雜口味偏重，孕婦、老人和小孩都不宜多吃。

酸辣雞雜做法步驟

超下飯的酸辣雞雜（給你個吃兩碗米飯不臉紅的理由）1

用料:雞胗線椒小米辣椒蒜瓣生姜泡椒酸豆蒜苔米醋老抽醬油鹽白糖白胡椒粉雞精

1、準備好配件，雞胗清洗幹淨去掉多餘脂肪筋膜切薄片，配菜切好備用。切好的雞胗放入米醋、料酒、鹽、老抽、白胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。這一步基本就可以去腥了，米醋還可以去除雞胗表面的黏液。

2、10分鐘後沖洗幹淨擠幹水分，盡量瀝幹水分。大火把鍋燒熱放入比炒菜多一點的油，倒入雞胗滑炒至5成熟。這一步要快，這個做法在後期炒制的時候基本不會出水。

3、鍋内再次放油放入配料爆香，我喜歡吃炒軟入味的辣椒和蒜苔，所以多炒了一會。倒入雞胗，放調料：鹽、雞精、老抽、白糖、白醋。大火翻炒，雞胗很容易熟，翻炒1分半鐘即可出鍋。

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