養生吃熟芝麻好還是生芝麻好?張女士今年50歲，正面臨更年期的問題，經常性的疲憊無力、失眠煩躁，而且常常因為一些家庭瑣事和老公吵架，後來還出現了嚴重脫發的情況，這讓張女士更是煩心不已，今天小編就來聊一聊關于養生吃熟芝麻好還是生芝麻好?接下來我們就一起去研究一下吧!

養生吃熟芝麻好還是生芝麻好

張女士今年50歲，正面臨更年期的問題，經常性的疲憊無力、失眠煩躁，而且常常因為一些家庭瑣事和老公吵架，後來還出現了嚴重脫發的情況，這讓張女士更是煩心不已。

張女士本來是個愛美的女性，雖然已經50歲，但一直保養得還可以，但近期深受脫發困擾，為了防脫發，不但吃一堆保健品，還堅持每天吃芝麻、核桃，但是收效甚微，後來陸續使用别人推薦的偏方也沒啥用，無奈之下了就去了醫院，經過一番檢查，最終張女士被确診為雄激素性脫發。

對此，張女士很是疑惑，不是都說以形補形嗎？黑芝麻不是可以治療脫發嗎？自己可是經常吃的，為啥還脫發這麼嚴重？

經過醫生仔細講解才明白，芝麻中的亞麻酸對頭發确實有益處，但是吃不對，吃得過多隻會讓本身糟糕的頭發雪上加霜，油上加油，反而不利頭發的生長，最後還是在醫生的治療下情況才有所好轉。

在民間有流傳一句話“補藥一堆不如芝麻一把”，可見非常推崇芝麻的養生功效，比如芝麻能防脫發、黑芝麻能黑發、芝麻能降三高、芝麻能補鈣、芝麻能抗癌等等，那這些傳言究竟是真是假呢？真的有這麼神奇嗎？

關于芝麻有很多傳言很多，有真有假，現在我們先來說說那些不靠譜的傳言。

1、芝麻可以生發、防脫發

關于芝麻的功效流傳最廣的就是可以烏發、生發，生活中諸如此類的廣告也比比皆是，有什麼黑芝麻洗發水、烏發丸等，引得人們趨之若鹜，但事實上，并無權威研究表明芝麻可以生發、防脫發、烏發。

造成脫發的因素很多，如熬夜、壓力過大、皮脂分泌過多等等，但很多人很多是雄激素性脫發，也就是雄性激素過多造成皮脂分泌旺盛引起的脫發，而芝麻中成分多是油脂，大量吃芝麻無異于在喝油，加重皮脂分泌，使頭發油上加油，脫發會更嚴重。

而且就算是其他因素導緻的脫發，靠單一的食物來源也無法達到生發、防脫的目的。所以，靠吃芝麻來生發、防脫是不靠譜的，不然生活中也不會有那麼多人備受脫發的困擾，直接吃芝麻好了。

2、黑芝麻可以烏發？

“吃黑芝麻可以烏發”的說法流傳最為廣泛，可以說人盡皆知，這是因為很多人認為黑芝麻中的黑色素可以“以形補形”，起到黑發的作用，對此我持保留意見。 首先此黑色素非彼黑色素，黑芝麻呈現黑色是因為其中所含的花青素所緻，而人體的頭發本身是白色，呈現的黑色是人體細胞合成的一種黑色素，在出生前已經有了，兩者有着本質的不同，壓根不存在“以形補形”一說。

再從作用機制上來說，頭發呈現黑色是因為機體可以自身制造黑色素，并且把黑色素輸送到毛囊中供給頭發。如果受到某些因素的影響，比如年齡、環境、疾病等，黑色素制造和輸送的功能受限，就會導緻白發生成。

這樣來講，就算黑芝麻真的有大量的黑色素，可能也無法被身體真正利用，起到黑發的作用。

3、黑芝麻可以降三高？

網傳“黑芝麻可以降三高”，我想說這個功效是微乎其微。

有研究表明，黑芝麻中含有多酚類成分，這種成分對延緩血糖水平上升以及穩定血脂有積極作用，注意我在這裡講是“有積極作用”，也就是說這個“多酚類成分”對三高僅僅是有一點輔助作用，并不能真正的起到降三高作用，遠不能和藥物相比。

再說，不隻是黑芝麻中有這種成分，很多黑色食物中也有，況且相比之下，黑芝麻熱量較高，大量進食很容易導緻發胖，反而不利三高穩定。

那關于這些芝麻的功效是謠傳，那其他的呢？芝麻到底是養生還是傷身呢？接下來我們一一細說。

關于這個問題，在唐朝著名詩人王昌齡的《題朱煉師山房》詩中有提到：“百花仙醞能留客，一飯胡麻度幾春。” 意思是，用百花釀酒可以招待客人，吃芝麻則可以延年益壽，可見芝麻對人體是大有裨益的。

首先，芝麻是可以食藥兩用的，不僅味香，還有一定的藥用價值，早在《本草經疏》中有記載:“胡麻，益脾胃，補肝腎之佳谷也。”也就是說芝麻入藥可以滋肝腎、益精血，對預防肝腎不足、精血虧虛有不錯的效果。

從營養成分來看，芝麻中含有豐富的維生素E，有很好的抗氧化性，能防止過氧化脂質對皮膚的傷害，中和白細胞中有害物質的聚集，對滋養皮膚有積極的作用，還能預防皮膚炎症的發生。

而且，芝麻中還含有豐富的鈣質，有數據顯示每100g黑芝麻中含有780mg的鈣，是牛奶含鈣量的7-8倍，所以，對需要補鈣的人群來說，吃黑芝麻是個不錯的選擇。

此外，芝麻中還有豐富的蛋白質以及鉀、鐵、鎂等微量元素，都是人體所必須的物質，像蛋白質可以增強機體免疫力，鉀元素可以協助穩定血壓，鐵可以預防貧血等等，對身體有很好的保健作用。

還有就是，芝麻中含有豐富的纖維素和油脂，可以促進腸胃蠕動，對預防便秘也有不錯的效果。

值得一提的是，芝麻最好炒熟了吃，能更好的釋放其營養元素，以便人體更好的吸收，不過芝麻含脂量很高，食用一定要适量，切忌貪多，否則反而不利身體健康。

既然芝麻有這麼高的營養價值，那是不是誰都可以吃呢？有什麼講究嗎？

中醫講究藥食同源，很多食物是藥食兩用，這也就意味着食物具有兩面性，可以滋養身體，但食用不當反而對身體不利，這當中除了講究一個“度”，還有就是食物本身的屬性，像芝麻，四類人群就要慎吃。

（1）體内有火的人群

日常我們吃芝麻都是炒熟吃，用來調味。本身經過炒制的芝麻就會變得燥熱，這個時候如果體内有“火”的人吃了，無異于火上澆油，很容易造成虛火旺盛，引發身體不适。

（2）有腸胃不适、容易腹瀉的人群

我們前面有講到芝麻富含油脂，可潤腸通便。如果人體有腸胃不适，容易腹瀉的人攝入芝麻過多，很容易導緻腹瀉加重或引起慢性腸炎。

（3）服用特殊藥物的人群

都說“是藥三分毒”，日常用藥本身就有很多禁忌，像芝麻中的維生素E就不宜與阿司匹林同食，可能會增加出血的風險，比如有消化道潰瘍的患者就要注意。而芝麻中的酪胺與單胺氧化酶抑制劑以及一些抗生素相互作用，可能會誘發副作用。故而在日常服用此類藥物的人群最好和芝麻錯開時間服用。

（4）患有乳腺疾病的人群

生活中患有乳腺增生、乳腺囊腫的人群發病原因主要是雌激素分泌過多造成的，而芝麻中富含的維生素E有促進雌激素分泌的作用，故而有乳腺疾病的患者最好少吃芝麻。

日常有黑芝麻和白芝麻之分，關于兩者的營養價值也衆說紛纭，我們現在就來細細了解一下。

李時珍曾說“胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為良”。意思是說白芝麻榨油較好，而黑芝麻養生效果更佳，到底是不是這樣，我們一一來分析。

從營養成分上來說，無論黑芝麻還是白芝麻并沒有太大區别，都含有蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、卵磷脂、亞油酸等物質，不過黑芝麻中蛋白質、鈣、維生素E的含量要更高，從這角度來講，黑芝麻的養生效果确實要更高一些。

從味道來講，白芝麻口感要更好一些，這是因為白芝麻含油量要高于黑芝麻，氧化穩定性要更好，所以吃起來更香。

從用途來說，黑芝麻有滋養肝腎的功效，除了日常食用還可入藥，白芝麻則油脂含量高，口感更好，多用于制作食品或者榨油。

總的來說，兩者營養價值差别不大，主要還是在于兩者用途上的差别，相較之下，黑芝麻的養生功效要好一些，而白芝麻的出油率更高，在日常可根據自己的需求來選擇。

作為食物本身都具有自己獨特的營養價值，是人體所需營養的重要來源，隻是食物和藥物不能相提并論，切不可把食物的功效過度放大，要理性看待，否則會造成飲食過當，反而不利健康。

參考文獻：

[1]李凡. 黑白芝麻營養有不同[J]. 農家緻富,2019,02:59.

[2]高桐梅,衛雙玲,張海洋,李春明,鄭永戰,苗紅梅. 食用白芝麻營養成分分析[J]. 營養學報,2011,04:419-420.

[3]真誠. 小小芝麻 食療養生都有效[J]. 醫藥保健雜志,2008,22:42.

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!