小時候,家人從徐州帶了一箱牛蒡鹹菜,細細的絲,腌制過的,很好吃。
從淘寶買了5斤徐州邳州的新鮮牛蒡,寄到的時候還帶着泥土。太多了,就想着腌成鹹菜。
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材料:
牛蒡 适量
調料:
黃豆醬油 适量 鹽 适量 白糖 适量 八角 适量 香葉 花椒 适量 蝦油 适量 辣椒油 适量 幹辣椒段 适量 肉蔻 1個
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做法:
1、牛蒡洗淨去皮,擦成絲。
2、牛蒡絲撒上一些鹽,腌制到軟一些。
3、沖洗掉表面的鹽,放在太陽下曬幹透。
4、将所有的調料煮開,放入蝦油,晾涼後,倒入曬幹的牛蒡絲。
5、倒入辣椒油,拌勻,中間翻動幾次。
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