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正宗的宮保雞丁

生活更新时间:2024-12-29 03:05:55

正宗的宮保雞丁?主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克），今天小編就來說說關于正宗的宮保雞丁?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗的宮保雞丁

主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。

輔料：蔥（45克）、姜（10克）。

調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。

雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。

雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反複抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。

将糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥，姜，蒜，加入适量水，做成料汁。

鍋燒熱，倒入油，待油溫成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，将料汁裡浸泡的蔥，姜，蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接着把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顔色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。

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