蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
所需食材:蘆筍、新鮮的紅辣椒、蒜子
步驟一:把蘆筍清洗幹淨後,用刀子或者刮皮器把蘆筍的外皮去掉,如圖所示。可以從根部往上削皮,也可以從尖部往下削皮,根據自己的習慣來。
步驟二:把切好的蘆筍焯水,斷生,備用。焯水可以破壞草酸。
步驟三:紅辣椒洗淨斜切備用,蒜子切細備用。
步驟四:起鍋熱油,放入蒜子爆香,放入辣椒和蘆筍炒幹水分。
步驟五:放鹽,蚝油調味,即可出鍋。
蘆筍除了素炒,還可以和肉、木耳、蝦仁等搭配。
小技巧:
一、把蘆筍的外皮去掉,蘆筍才會脆嫩。
二、蘆筍含有大量的草酸,炒蘆筍前一定要焯水。
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