荠菜焯水後要過冷水嗎?建議過涼水荠菜焯水,遇高溫後細胞結構遭到破壞,葉綠素就流了出來,過冷水後可以減少和空氣的接觸,可以防止荠菜發黑、發黃 ,下面我們就來說一說關于荠菜焯水後要過冷水嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
建議過涼水。荠菜焯水,遇高溫後細胞結構遭到破壞,葉綠素就流了出來,過冷水後可以減少和空氣的接觸,可以防止荠菜發黑、發黃。
荠菜用開水焯燙後質地會變軟,如果是想要達到鮮脆的口感,需再用清水沖洗一會,讓荠菜在瞬間把溫度降下來,使荠菜的口感更好。
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