臘八蒜是越綠的越好嗎?臘八蒜是越綠的越好臘八蒜是新鮮大蒜經過食醋浸泡腌制而成,大蒜腌制前原本是白色的,但在腌制過程中其中的含硫物質以及蒜酶會在酸性環境下發生反應,生成黃色和藍色色素,而這兩種色素疊加在一起就會呈現出綠色臘八蒜變綠之後并不會影響其營養價值,食用後反而能起到更好的養身保健功效,且大蒜和食醋香氣所結合之後臘八蒜的口感會更好如果臘八蒜顔色不綠的話,可能和保存凡方式以及食材的比例有關,我來為大家科普一下關于臘八蒜是越綠的越好嗎?以下内容希望對你有幫助!
臘八蒜是越綠的越好。
臘八蒜是新鮮大蒜經過食醋浸泡腌制而成,大蒜腌制前原本是白色的,但在腌制過程中其中的含硫物質以及蒜酶會在酸性環境下發生反應,生成黃色和藍色色素,而這兩種色素疊加在一起就會呈現出綠色。臘八蒜變綠之後并不會影響其營養價值,食用後反而能起到更好的養身保健功效,且大蒜和食醋香氣所結合之後臘八蒜的口感會更好。如果臘八蒜顔色不綠的話,可能和保存凡方式以及食材的比例有關。
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