紅油菜苔是冬季生産的主要蔬菜之一，每到冬季，它便是我們餐桌上常見的一種蔬菜。雖然常見常吃，但是你真的了解紅油菜苔嗎？今天小編就要跟大家聊聊紅油菜苔那些事兒。

紅油菜苔屬于十字花科芸苔屬。植株分枝力強，葉片微尖，葉小綠色，苔子較粗，鮮紫紅色，味美質細嫩，較耐熱、耐寒、抗病。李時珍把紅油菜作為藥物列入《本草綱目》中，認為油菜有行血、破氣、消腫、散結的功效，在寒冷的冬季食用，可行氣活血，暖身禦寒。

紅油菜苔原産于我國，主要分布在長江流域，以湖北武昌和四川成都栽培的最為著名。紅油菜苔是武漢的名産，一千多年前就已經馳名，曆代文人墨客對它的贊美及喜愛也數不勝數，菜薹有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽薹長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌”之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小觎，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

2、消腫解毒

紅油菜苔能增強肝髒的排毒機制，對皮膚瘡疖、乳癰有治療作用。

3、防癌抗癌

癌症因為其低治愈率、高死亡率、高緻殘率導緻很多現代人“談癌色變”。紅油菜苔中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體内的緻癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

4、潤腸通便

紅油菜苔中含有大量的植物纖維素，食用之後，可以促進腸胃蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在體内停留的時間，從而可以預防治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

5、提高肌體免疫力

中老年人随着年齡的增長，身體各方面機能下降，身體免疫力也随之下降，從而導緻多種疾病的發生，所以提高身體免疫力對于中老年人而言尤其重要。紅油菜苔中含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。紅油菜苔中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

6、強骨抗壓

中老年人随着年齡增長，體内鈣流失嚴重，容易造成骨折等。紅油菜苔有強健骨骼和牙齒的作用，還具有緩解壓力的作用。

二、紅油菜苔這樣吃

1、清炒紅油菜

做法：将紅油菜苔的葉和尖掐下，放入盆中清洗幹淨，放入鹽水裡浸泡30分鐘，撈出濾幹水分；将紅油菜苔杆的外皮撕掉，掐成6厘米長的段，較大的杆頭部用刀對剖；鐵鍋加食用油，油熱後倒入紅油菜苔的杆翻炒；紅油菜苔的杆炒至八成熟倒入紅油菜苔的葉和尖翻炒到全部變軟，撒入鹽、雞精，翻勻，關火，裝盤即可。

2、糖醋紅油菜苔

做法：用刀或用手剝去菜苔紫衣（菜中部及尖部紫衣可不剝去，因為比較嫩）；紅油菜苔切長段；油鍋中下2、3個幹紅辣椒，炒香；加入紅油菜苔大火翻炒；加糖大火翻炒；然後加醋翻炒；待紅油菜苔炒熟後，起鍋前加适量鹽翻炒即可。

3、臘肉紅菜苔

做法：菜苔洗淨掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，臘肉切片；肉比較肥的鍋裡就不用放油，小火把油煉出來，然後倒入拍過的蒜或者蒜末，炒出香味；下其餘的臘肉，翻炒至熟；倒入菜苔，大火快速翻炒至菜苔由紫轉綠徹底斷生即可關火。

4、魚香紅油菜苔

做法：去除老葉和外面的表皮，滾刀切塊；将泡姜、泡辣椒、大蒜剁細三種材料比例約為一比一比一；鍋内加少許菜油六成油溫加入微辣家常剁椒豆瓣醬；豆瓣醬在鍋中炒香出色；加入剁好的泡姜、泡辣椒、大蒜粒并炒香，加入油菜苔，快速煸炒一下；微微加水後大火燒幾分鐘讓油菜苔快速成熟，加入白糖，加入香醋，用豌豆澱粉勾芡；最後加入蔥花炒勻裝盤起鍋。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!